Recepten uit de moestuin

Ik kan het niet genoeg zeggen; er is niets leuker dan de mogelijkheid te hebben om alle overheerlijke lekkernijen te proeven die je uit je eigen tuin hebt geoogst. Of het nu rechtstreeks van de wijnstok is of in uw favoriete recept is opgenomen, niets is te vergelijken met de frisse, sappige smaken van in de tuin gekweekte groenten. Als je zoiets als mij bent als het gaat om oogsten, lijkt er altijd de vraag te zijn wat je met alles moet doen.

Recepten uit de moestuin

Natuurlijk is een deel ingeblikt, een deel is bevroren en een deel wordt aan vrienden en familie gegeven. De rest is natuurlijk meestal inbegrepen en verslonden in sappige recepten. Groenten kunnen op verschillende manieren worden geserveerd - in salades of stoofschotels, gebakken, afgeroomd, beboterd, gestoomd, enz. Enkele van mijn favorieten aller tijden zijn recepten uit mijn zuidelijke wortels. Hoewel ze volgens de huidige normen misschien niet altijd als gezond worden beschouwd, zullen zuiders, omdat ze van gefrituurd voedsel genieten, zeker heel lekker zijn.

Tomatenbeignets - Heeft u een overvloed aan tomaten? Het lijkt erop dat er nooit een tekort is aan deze smakelijke stukjes, maar wat kun je ermee doen buiten het gebruikelijke? Probeer wat tomatenbeignets te maken. Deze kunnen worden vastgezet met groene of rode tomaten. Het enige wat je nodig hebt zijn wat tomaten en maïsmeel. Snijd eenvoudig de gewenste hoeveelheid tomaten, bedek ze met maïsmeel en laat ze in wat heet vet vallen. Kook ze tot ze goudbruin worden, zout naar smaak en serveer ze warm.

Gebakken augurken - Komkommers groeien snel en veel worden gebruikt voor salades of beitsen. Geef die augurken een bijzondere twist door ze te frituren. Pak een pot met je favoriete zelfgemaakte augurken, giet ze af en snijd ze in plakjes, en reserveer ten minste een paar eetlepels augurkensap. Combineer een kopje (236 ml.) Bloem, een theelepel (5 ml.) Elk knoflookpoeder en gemalen rode peper, en een kwart theelepel (1 ml.) Zout in een middelgrote kom. Roer langzaam een ​​kopje (236 ml.) Sodawater en het gereserveerde augurkensap erdoor tot alles goed gemengd is; het beslag zal wat klonterig zijn. Doop de augurken in het beslag en bak ze in porties goudbruin. Giet af op keukenpapier en serveer warm. Komkommers en uien in plakjes gesneden en in azijn gedaan, is een andere favoriete traktatie.

Gebakken Pompoen - Pompoen wordt gewoonlijk in de tuin gekweekt. Over het algemeen is de rechte of bochtige variëteit van zomerpompoen het populairst waar ik vandaan kom, en we bakken ze graag. Gebakken pompoen wordt net als tomatenbeignets bereid, alleen moet u de gesneden pompoen eerst in een mengsel van melk en ei rollen en dan maïsmeel.

Squash koekjes - Geen fan van gefrituurd voedsel? Probeer wat squashkoekjes op maat. Je hebt ongeveer een halve liter uitgeperste pompoen, een half kopje (120 ml.) Gist, een kopje (236 ml.) Suiker en een flinke eetlepel (14 ml.) Boter nodig. Klop deze ingrediënten tot alles goed gemengd is en voeg wat bloem toe tot het stevig wordt. Laat het mengsel een nacht staan ​​en vorm 's morgens koekjes. Laat ze rijzen en bak op 350 F. (177 C.) tot ze goudbruin zijn; heet opdienen.

Broccoli Parmezaanse kaas - Niet iedereen houdt van broccoli, maar ik ben een grote bewonderaar. Een bijzonder gerecht dat niet alleen goed is, maar ook gemakkelijk kan worden bereid, is Broccoli Parmezaanse kaas. Je kunt zelfs bloemkool toevoegen. Na ongeveer een pond broccoli grondig te hebben gewassen, scheidt u de bloemetjes en snijdt u ze in stukjes van 7,5 cm. Stoom de broccoli ongeveer 10 minuten, dek af en zet apart. Verwarm 1 ½ eetlepel (22 ml.) Olijfolie en knoflook; giet over broccoli. Bestrooi met Parmezaanse kaas en citroensap. Breng op smaak met peper en zout; serveer meteen.

Groene erwten en aardappelen - Aardappelen zijn zeker nog een andere lekkernij uit de tuin. Natuurlijk zijn gebakken aardappelen nog een ander zuiders genot; hier is iets smakelijkers. We noemen ze groene erwten en aardappelen. Verzamel ongeveer een pond nieuwe aardappelen uit de tuin, was grondig, schil en snijd ze in vieren. Doe ze in een pot met 1 ½ kop (0,35 L.) gepelde doperwtjes en wat gesneden groene ui. Voeg een kopje of twee (.25-.50 L.) kokend water toe, dek af en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn. Voeg een halve kop (0,15 l) melk en twee eetlepels (30 ml.) Boter toe en laat langzaam sudderen tot het dik is.

Geglazuurde wortelen - Heb je wortels? Als dat zo is, kun je wat geglazuurde wortels maken. Neem een ​​bos wortels uit de tuin, was en schraap goed en kook tot ze goed en zacht zijn. Verwarm ondertussen drie eetlepels (45 ml.) Elk van bruine suiker en boter met een kwart kopje (60 ml.) Heet water voor siroop. Haal de wortels van het vuur en laat ze goed uitlekken. Leg in een ovenschaal en giet siroop over de gekookte wortels. Bak ongeveer 20 minuten op 375 F. (190 C.).

Andere gerechten die grote hits zijn geweest, zijn onder meer sperziebonen die langzaam worden gekookt met ham, gegrilde maïskolven, gefrituurde okra en gevulde paprika's.