Veel voorkomende soorten selderij: verschillende soorten selderijplanten

Send

Tegenwoordig zijn de meesten van ons bekend met stengel bleekselderij (Apium graveolens L. var. dulce), maar wist je dat er andere soorten selderijplanten zijn? Knolselderij wint bijvoorbeeld aan populariteit in de Verenigde Staten en is een ander type selderij dat voor zijn wortel wordt gekweekt. Als u uw selderierepertoire wilt uitbreiden, vraagt u zich misschien af wat de veel voorkomende soorten selderij zijn.

Selderij soorten

Gekweekt om zijn sappige stengels of bladstelen, dateert selderij al in 850 voor Christus. en werd niet voor culinair gebruik gekweekt, maar voor zijn medicinale doeleinden. Tegenwoordig zijn er drie verschillende soorten selderij: zelfblancherend of geel (bladselderij), groen of Pascal-selderij en knolselderij. In de Verenigde Staten is groene stengel bleekselderij de gebruikelijke keuze en wordt zowel rauw als gekookt gebruikt.

Stengelselderij had oorspronkelijk de neiging om holle, bittere stelen te produceren. Italianen begonnen met het verbouwen van selderij in de 17e eeuw en ontwikkelden na jaren van domesticatie selderij die zoetere, stevige stelen produceerde met een mildere smaak. Vroege telers ontdekten dat bleekselderij die is gekweekt bij lage temperaturen en geblancheerd de onaangename sterke smaken van de groente vermindert.

Soorten selderijplanten

Hieronder vindt u informatie over elk van de soorten selderijplanten.

Bladselderij

Bladselderij (Apium graveolens var. secalinum) heeft een dunnere stengel dan Pascal en wordt meer gekweekt vanwege zijn aromatische bladeren en zaden. Het kan worden gekweekt in USDA-groeizones 5a tot en met 8b en lijkt op Old World smallage, een voorouder van selderij. Onder deze soorten selderij zijn:

Par Cel, een erfstuk uit de 18e eeuw
Safir met zijn peperige, knapperige bladeren
Flora 55, die bestand is tegen bouten

Knolselderij

Knolselder wordt, zoals gezegd, gekweekt vanwege zijn heerlijke wortel, die vervolgens wordt geschild en gekookt of rauw wordt gegeten. Knolselderij (Apium graveoliens var. rapaceum) duurt 100-120 dagen om te rijpen en kan worden gekweekt in USDA zones 8 en 9.

Soorten knolselderij omvatten:

Briljant
Giant Praag
Mentor
President
Diamante

Pascal

De meest gebruikte in de Verenigde Staten is stengel bleekselderij of Pascal, die gedijt in lange, koel groeiende klimaten in USDA, zones 2-10. Het duurt tussen 105 en 130 dagen voordat de stelen rijpen. Extreme temperaturen kunnen de groei van dit type selderij sterk beïnvloeden. Het is voorstander van temperaturen onder 75 F. (23 C.) met nachttemperaturen tussen 50-60 F. (10-15 C.).

Enkele veel voorkomende soorten selderij zijn:

Golden Boy, met korte stelen
Hoog Utah, dat lange stelen heeft
Conquistador, een vroegrijpe variëteit
Monterey, dat zelfs eerder rijpt dan Conquistador

Er is ook wilde selderij, maar dit is niet het soort selderij dat we eten. Het groeit onder water, meestal in natuurlijke vijvers als vorm van filtratie. Met zoveel verschillende soorten selderij is het enige probleem hoe je het tot één of twee kunt beperken.