Vereisten voor het koelen van peren: moeten peren chillen voordat ze rijpen

Moeten peren eerst afkoelen voordat ze rijpen? Ja, rijpende peren met koude moeten op verschillende manieren gebeuren - aan de boom en tijdens opslag. Lees verder voor meer informatie over het rijpen van peren met verkoudheid.

Chillen peren op de boom

Waarom moeten peren worden gekoeld? Perenbomen komen in een rustperiode wanneer de temperatuur laat in de herfst daalt. Deze rustperiode is de manier waarop de natuur de boom beschermt tegen schade door winterkou. Als een boom eenmaal inactief is, produceert hij geen bloemen of fruit totdat hij een bepaalde hoeveelheid kou heeft, gevolgd door warme temperaturen.

De vereisten voor het koelen van peren variëren sterk, afhankelijk van de variëteit, evenals andere factoren zoals de groeizone en de leeftijd van de boom. Sommige variëteiten halen het met slechts 50 tot 100 uur wintertemperaturen tussen 34 en 45 F. (1-7 C.), terwijl andere mogelijk minstens 1.000 tot 1.200 uur nodig hebben.

Uw lokale coöperatieve uitbreidingsdienst kan u adviseren over de beste bron van chill-uurinformatie in uw regio. Ze kunnen ook advies geven over de koelingseisen voor specifieke perenrassen.

Pear Chilling Vereisten in opslag

Waarom peren koelen? In tegenstelling tot de meeste vruchten, rijpen peren niet goed aan de boom. Als ze mogen rijpen, zijn ze meestal grof en melig, vaak met een papperig centrum.

Peren worden geoogst als de vrucht enigszins onvolwassen rijp en niet helemaal rijp is. Om tot een sappige zoetheid te rijpen, moet het fruit in de koude opslag bij 30 F (-1 C) afkoelen, gevolgd door rijping bij kamertemperatuur van 65 tot 70 F (18-21 C).

Zonder een periode van koelen, zullen peren uiteindelijk ontbinden zonder ooit rijp te worden. De koelperiode varieert echter. Zo moeten Bartlett-peren twee of drie dagen afkoelen, terwijl Comice-, Anjou- of Bosc-peren twee tot zes weken nodig hebben.