Eetbare bloemen oogsten: hoe en wanneer eetbare bloemen plukken

Velen van ons kweken bloemen vanwege hun aangename aroma, mooie vormen en kleuren, maar wist je dat velen van hen eetbaar zijn? Het oogsten van bloemen voor voedsel dateert uit het stenen tijdperk met archeologisch bewijs waaruit blijkt dat de vroege mens bloemen at. Het is tijd om het plukken van bloemen te verplaatsen van alleen olfactorisch en visueel naar bloemen plukken om te eten. De vraag is "hoe eetbare bloemen te oogsten en welke eetbaar."

Eetbare bloemen oogsten

Bloemen worden al eeuwenlang gebruikt, van China tot Marokko tot Ecuador voor het maken van thee, tincturen en aromaten, maar ze worden ook gebruikt in de keuken, van soepen tot taarten en zelfs roerbakgerechten. Dat betekent niet dat elke bloem die je tegenkomt eetbaar is. Velen van ons gebruiken de bloesems uit onze kruidentuinen al, maar er zijn nog veel meer eetbare bloemen.

Voordat u bloemen gaat plukken, moet u echter eerst de bloem identificeren. Sommige bloemen zien eruit als een eetbare bloem, maar zijn dat niet. Eet geen bloemen als je hooikoorts, astma of andere allergieën hebt. Eet alleen degenen die biologisch geteeld zijn; je wilt geen pesticiden innemen.

Welke bloemen zijn eetbaar?

Er zijn veel eetbare eenjarige en meerjarige bloemen, dus bij het oogsten van bloemen voor voedsel heb je genoeg opties. Sommigen van hen, zoals rozen of goudsbloemen, heeft u misschien al eerder gehoord. Hieronder volgt een lijst met jaarlijkse bloemen die het waard zijn om te proeven.

• Calendula - peperige twang
• Garland chrysanthemum - mild
• Afrikaanse goudsbloem - scherp
• Signet goudsbloem - citrus
• Oost-Indische kers - peperig
• Viooltje / altviool - zoet
• Petunia - mild
• Salvia - muskusachtig
• Ananas salie
• Radijs - pittig-heet
• Leeuwebek - flauw tot bitter
• Geurende geranium - met appel- of citroenaccenten
• Rode pronkbonen
• Squash (probeer ze gevuld!)
• Zonnebloem
• Knolbegonia

Meerjarige bloemen hebben ook hun plaats in de culinaire wereld. Je kunt de bloesems van elk van deze planten eten:

• Baby's adem
• Bijen balsem
• Bieslookbloem - ui
• Dianthus - kruidnagelachtig
• Daglelie
• Paardebloem - bitter
• Rode klaver - zoet
• Stokroos - licht bitter
• Tulp - zoet
• paars

Je kunt ook eten:

• Apple bloeit
• Vlierbes
• Hibiscus
• Linde
• Lila
• Kamperfoelie
• Pruim
• Rose bloeit

Met zo'n variëteit durf ik te wedden dat je er klaar voor bent om te beginnen met het oogsten van eetbare bloemen; lees verder om erachter te komen hoe en wanneer je eetbare bloemen plukt.

Hoe eetbare bloemen te oogsten

Voordat u begint met het verzamelen van elke eetbare bloem die u kunt vinden, kunt u, wanneer u weet wanneer u eetbare bloemen moet plukken, de meest verse, meest smaakvolle bloemen plukken. Oogst bloemen om te eten of om te decoreren op het koelste deel van de dag, ofwel vroeg in de ochtend als de dauw is verdampt of laat in de middag als de hitte van de dag is verstreken.

Wanneer u bloemen op hun hoogtepunt plukt, vermijdt u het plukken van bloemen die nog niet helemaal open zijn of beginnen te verwelken, wat hun smaakkracht zal verminderen. Op hun hoogtepunt geplukt, zijn bloemen als kruiden, hun vluchtige oliën en suikers zijn het hoogst vóór fotosynthese en zetten ze om in zetmeel.

Oogst bloemen en plaats ze voorzichtig in een schaduwrijke mand of doos, zorg ervoor dat je ze niet verplettert. Borstel voorzichtig alle vuil of insecten weg en bewaar de bloemen in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik. Voordat u de bloemen gebruikt, wast u ze af en verwijdert u de reproductieve delen van de bloemen. Wat u doet, is het stuifmeel verwijderen, wat de smaak kan beïnvloeden en sommige mensen zijn er allergisch voor.

Houd er rekening mee dat niet alle delen van sommige bloemen eetbaar zijn. Kamperfoelie en altviool zijn bijvoorbeeld volledig eetbaar, maar rozen, calendula, tulpen, chrysanten, yucca en lavendel hebben alleen eetbare bloembladen. Pluk alleen de bloembladen voor gebruik bij het koken en gooi de rest van de bloem weg.

Rozen, evenals dianthus, Engelse madeliefjes, zegelgoudsbloemen en chrysanten hebben een wit gebied aan de basis van de bloembladen waar ze zich aan de stengel hechten. Dit moet ook worden verwijderd omdat het behoorlijk bitter is.

Een kleine bloem die van uw kant foerageert, voegt een interessante smaaknuance toe aan uw alledaagse keuken, evenals enkele niet zo subtiele spatten van kleur en aroma.