Veel voorkomende soorten aubergines: leer meer over de soorten aubergines

Als lid van de Solanaceae, of nachtschadefamilie, die tomaten, paprika's en aardappelen omvat, wordt gedacht dat aubergine afkomstig is uit India, waar hij als vaste plant in het wild groeit. Velen van ons zijn bekend met de meest voorkomende auberginesoort, Solanum melongena, maar er zijn een overvloed aan soorten aubergines beschikbaar.

Soorten aubergine

Al meer dan 1.500 jaar wordt aubergine geteeld in India en China. Toen handelsroutes eenmaal waren vastgesteld, werd aubergine door de Arabieren naar Europa geïmporteerd en door de Perzen naar Afrika vervoerd. De Spanjaarden introduceerden het in de Nieuwe Wereld en tegen 1800 waren zowel witte als paarse auberginesoorten te vinden in Amerikaanse tuinen.

Aubergine wordt jaarlijks gekweekt en vereist warme temperaturen. Plant aubergine nadat alle gevaar voor vorst is verstreken in een gebied van volle zon, in goed doorlatende grond, met constant vocht. Fruit kan worden geoogst zodra het een derde van de volledige grootte heeft en daarna totdat de schil dof begint te worden, waarna het overrijp is en een sponsachtige textuur heeft.

Zoals gezegd zijn de meesten van ons bekend met S. melongena. Deze vrucht is peervormig, paars tot donkerpaars en 6-9 inch lang met een groene kelk. Deze paarszwarte tint is het resultaat van een in water oplosbaar flavonoïde pigment, anthocyanine, dat verantwoordelijk is voor de rode, paarse en blauwe verkleuring in bloemen, fruit en groenten. Andere veel voorkomende auberginesoorten in deze groep zijn:

• Zwarte magie
• Zwarte schoonheid
• Zwarte bel

Er zijn een aantal soorten aubergines met huidskleuren van zwartachtig paars tot levendige paarsgroene, gouden, witte en zelfs tweekleurige of gestreepte schil. Maten en vormen variëren afhankelijk van het type aubergine, en er zijn er zelfs die 'sierlijk' zijn, die eigenlijk eetbaar zijn maar meer voor de show worden gekweekt. Buiten de Verenigde Staten worden aubergines ook wel ‘Aubergine’ genoemd.

Extra soorten aubergine

Extra soorten aubergines zijn onder meer:

• Siciliaans, die kleiner is dan S. melongena met een bredere basis en huid met paarse en witte strepen. Het wordt ook ‘Zebra’ of ‘Graffiti’ aubergine genoemd.
• Italiaanse types van aubergine hebben een groene kelk met een diep mauve-paarse schil met wat licht stippel op de schil. Het is een kleinere, meer ovale variëteit dan de reguliere / klassieke variëteiten.
• Witte variëteiten van aubergine omvatten ‘Albino’ en ‘White Beauty’ en, zoals voorgesteld, hebben een gladde, witte schil. Ze kunnen rond of iets dunner zijn en langer lijken op hun Italiaanse neven van aubergines.
• Indiase aubergine soorten zijn klein, meestal enkele centimeters lang, en rond tot ovaal met donkerpaarse schil en een groene kelk.
• Japanse aubergine fruit is klein en lang, met gladde, lichtpaarse schil en donkere, paarse kelk. ‘Ichiban’ is zo'n cultivar met een huid die zo zacht is dat hij niet geschild hoeft te worden.
• Chinese variëteiten zijn ronder met paarse huid en kelk.

Enkele van de meer ongebruikelijke en interessante soorten zijn de vrucht van S. integrifolium en S. gilo, die een stevige binnenkant mist en veel lijkt op zijn tomatenverwanten. Soms aangeduid als "de aubergine met tomatenvrucht", kan de plant zelf tot 4 voet hoog worden en klein fruit dragen dat slechts ongeveer 2 inch breed of minder is. De huidskleur varieert van groen, rood en oranje tot tweekleurig en gestreept.

Een andere kleine variëteit, 'Easter Egg', is een kleinere 12-inch plant, opnieuw met klein, eivormig wit fruit. ‘Ghostbuster’ is een ander type aubergine met een witte huid en zoeter van smaak dan de paarse soorten. ‘Mini Bambino’ is een miniatuur die minuscuul één centimeter breed fruit produceert.

Er is een oneindige variëteit aan aubergines en hoewel ze allemaal van warmte houden, zijn sommige toleranter dan andere van temperatuurschommelingen, dus doe wat onderzoek en ontdek welke soorten het meest geschikt zijn voor jouw regio.