Wat is een Pasilla Pepper - Leer over het kweken van Pasilla Peppers

De pasilla-peper is een steunpilaar van de Mexicaanse keuken. Blijf lezen voor meer pasilla bajio-informatie, inclusief hoe je pasilla-pepers kunt laten groeien en hoe je ze kunt oogsten en gebruiken in de keuken.

Pasilla Bajio Informatie

Wat is een pasilla-peper? Ook wel pasilla bajio genoemd, de naam van deze chili in het Spaans betekent letterlijk 'kleine rozijn'. Dit is een lichte verkeerde benaming, aangezien de peper veel groter is dan een rozijn, gewoonlijk 6 tot 9 inch (15-23 cm) lang en 1 inch (2,5 cm) in diameter. Het is de kleur van de peper, die bij het rijpen erg donkerbruin wordt, die de plant zijn naam verdient.

Pasillas kunnen groen en onvolwassen worden geoogst om sauzen en salsa's te maken. Ze kunnen ook volwassen en gedroogd worden geoogst. Het is in deze vorm dat ze worden gebruikt, samen met ancho en guajillo-pepers, om de klassieke Mexicaanse molsaus te maken.

Zoals chili's gaan, zijn pasillas niet bijzonder heet. Ze hebben een Scoville-beoordeling van 1.000 tot 2.500, wat betekent dat ze gelijk zijn aan minder warm dan een milde jalapeno. Naarmate ze rijpen en donkerder van kleur worden, worden ze ook heter. Ze hebben meestal een rijke, aangename, bijna besachtige smaak.

Hoe Pasilla Peppers te laten groeien

Het kweken van pasilla-pepers is eenvoudig en lijkt veel op het kweken van andere chili-pepers. De planten zijn helemaal niet koud tolerant en mogen pas buiten geplant worden als alle kans op vorst voorbij is. In vorstvrije klimaten kunnen ze jaren leven, maar in koudere klimaten kunnen ze met succes als eenjarige planten worden gekweekt.

Ze houden van volle zon en rijke, goed doorlatende grond. Ze hebben de neiging om 50 cm hoog te worden. Als hij volwassen wordt geplukt, kan de peper vers worden gegeten of, vaker, worden gedroogd in een dehydrator, oven of een andere plaats met een goede luchtcirculatie.