Is cichorei eetbaar: leer over koken met cichoreikruiden

Heb je ooit van cichorei gehoord? Zo ja, vroeg u zich af of u cichorei kunt eten? Witlof is een veel voorkomende wiet langs de weg die overal in Noord-Amerika te vinden is, maar er is meer aan de hand dan dat. Cichorei is inderdaad eetbaar en koken met cichorei gaat honderden jaren terug. Nu je weet dat het eten van cichoreiplanten in orde is en gemakkelijk verkrijgbaar is, is de vraag hoe cichorei te gebruiken.

Kun je cichoreiwortel eten?

Nu we hebben vastgesteld dat cichorei eetbaar is, welke delen van de plant zijn precies eetbaar? Witlof is een kruidachtige plant uit de paardenbloemfamilie. Het heeft felblauwe en soms witte of roze bloesems. Bij het eten van cichoreiplanten kunnen de bladeren, knoppen en wortels allemaal worden geconsumeerd.

Elke reis naar New Orleans moet een stop in het beroemde Café Du Monde omvatten voor een heerlijke kop café au lait met cichorei en natuurlijk een kant van warme beignets. Het cichoreigedeelte van de koffie is afkomstig van de wortels van de cichoreiplant die worden geroosterd en vervolgens vermalen.

Hoewel cichorei een onderdeel is van koffie in New Orleans-stijl, kan en wordt het in tijden van ontbering volledig gebruikt als vervanging voor koffie. Tijdens de burgeroorlog heeft de marine van de Unie de haven van New Orleans, een van de grootste koffie-importeurs van dat moment, afgesneden, waardoor cichoreikoffie een noodzaak werd.

Naast de eetbare wortel heeft cichorei ook andere culinaire toepassingen.

Hoe cichoreiplanten te gebruiken

Witlof heeft veel gedaantes, sommige komen vaker voor dan je zou denken. U bent misschien meer bekend met de neven van witlof, andijvie, andijvie (of frisee) of radicchio, ook wel roodlof of andijvie genoemd. Hiervan worden de bladeren rauw of gekookt gegeten en hebben een licht bittere smaak.

Wilde cichorei is een nogal karig ogende plant, oorspronkelijk afkomstig uit Europa die langs bermen of in open onkruidvelden te vinden is. Bij het koken met cichorei, oogst in de lente of herfst omdat de zomerhitte ze bitter maakt, hoewel ze nog steeds eetbaar zijn. Vermijd bij het eten van wilde cichoreiplanten ook het oogsten langs de weg of greppels in de buurt waar diesel en andere giftige afvalstoffen zich ophopen.

Jonge witloofblaadjes kunnen worden toegevoegd aan salades. De bloemknoppen kunnen worden gepekeld en de open bloemen worden toegevoegd aan salades. De wortel kan worden geroosterd en vermalen tot cichoreikoffie en de volwassen bladeren kunnen worden gebruikt als een gekookte groene groente.

Cichoreiwortels kunnen ook binnen in het donker worden gekweekt, waar ze bleke jonge scheuten en bladeren vormen die de hele winter als verse "groenten" kunnen worden gegeten.