Groeiende Fava-groenten: de toppen van tuinbonen eten

Tuinbonen (Vica faba), ook wel tuinbonen genoemd, zijn heerlijke grote bonen uit de familie Fabaceae of erwtenfamilie. Net als andere bonen, geven tuinbonen stikstof af aan de grond terwijl ze groeien en als ze ontleden. De bonen zijn een belangrijk ingrediënt in veel keukens, maar hoe zit het met de favagreens? Zijn tuinboonbladeren eetbaar?

Kun je tuinboonbladeren eten?

De meeste telers van tuinbonen hebben waarschijnlijk nooit gedacht om de toppen van tuinbonenplanten te omzeilen, maar het blijkt dat tuinbonenbladeren (ook bekend als: groen) inderdaad eetbaar zijn. De wonderen van tuinbonen! De plant levert niet alleen voedzame bonen en past de grond aan met stikstof, maar de fava-groenten zijn ook eetbaar en absoluut heerlijk.

Het eten van de toppen van tuinbonen

Tuinbonen zijn coole seizoensgroenten die extreem veelzijdig zijn. Over het algemeen worden ze gekweekt als opslagbonen. De peulen mogen rijpen totdat de schaal hard en bruin wordt. De zaden worden vervolgens gedroogd en bewaard voor later gebruik. Maar ze kunnen ook jong geoogst worden als de hele podis zacht is en gegeten kan worden, of ergens daartussen als de peulen kunnen worden geschild en de bonen vers gekookt.

De bladeren zijn het beste wanneer ze jong en zacht worden geoogst, terwijl de nieuwe bladeren en bloesems aan de bovenkant van de plant verschijnen. Knip de bovenkant van de plant 10 tot 13 cm van de plant af voor gebruik in salades, net als bij jonge spinazie. Als u de fava-groenten wilt koken, gebruikt u de onderste bladeren en kookt u ze zoals andere groenten.

De zachte jonge bladeren van de bovenkant van de plant zijn zoet met een licht boterachtige, aardse smaak. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten en zijn uitstekend gemaakt in een fava groene pesto. De oudere groenten kunnen worden gebakken of gewild zoals spinazie en worden op dezelfde manier gebruikt in eiergerechten, pasta's of als bijgerecht.