Is Wintercress eetbaar: Wintercress gebruikt rechtstreeks uit de tuin

Wintercress is een veel voorkomende veldplant en wiet voor velen, die tijdens het koude seizoen in een vegetatieve staat terechtkomt en dan weer tot leven komt als de temperatuur stijgt. Het is een productieve teler en daarom vraag je je misschien af ​​of je winterkoolgroenten kunt eten. Lees verder om erachter te komen of wintercress eetbaar is.

Is Wintercress eetbaar?

Ja, je kunt wintercress greens eten. In feite waren het generaties geleden apopulaire potherb, en met de komst van modern foerageren, herwint het die populariteit opnieuw. Vroeger werden wintercress-greens "creasies" genoemd en waren ze een waardevolle voedingsbron tijdens de koele maanden toen andere greens waren afgestorven.

Over Wintercress Greens

Er zijn eigenlijk een paar verschillende soorten winterkers. De meeste planten die je tegenkomt zijn gewone winterkers (Barbarea vulgaris). Een andere soort heeft de naam: vroege wintertuinkers, creasy greens, scheurbuikgras of bergland (Barbarea verna) en is gevonden vanuit Massachusetts naar het zuiden.

B. vulgaris kan noordelijker voorkomen dan B. verna, zo ver als Ontario en Nova Scotia en zuidwaarts naar Missouri en Kansas.

Wintercress is te vinden in verstoorde velden en langs wegen. In veel regio's groeit de plant het hele jaar door. Zaden ontkiemen in de waterval en ontwikkelen zich tot een rozet met lange, gelobde bladeren. De bladeren zijn op elk moment klaar om te oogsten, hoewel oudere bladeren nogal bitter zijn.

Wintercress gebruikt

Omdat de plant gedijt bij mild winterweer, was het vaak de enige groene groente die beschikbaar was voor de kolonisten en bevat het extreem veel vitamine A en C, vandaar de naam "scheurbuikgras". In sommige gebieden kan wintergroen al eind februari worden geoogst.

De rauwe bladeren zijn bitter, vooral volwassen bladeren. Verzacht de bitterheid, kook de bladeren en gebruik ze dan zoals je zou doen met spinazie. Meng anders de bladeren met andere groenten om de bittere smaak te bedwingen of oogst eenvoudig nieuwe, jonge bladeren.

In de late lente tot de vroege zomer beginnen de winterstengels te groeien. Oogst de bovenste centimeters van de stelen voordat de bloesems opengaan en eet ze als rapini. Kook de stelen eerst een paar minuten om wat van de bitterheid te verwijderen en bak ze vervolgens met knoflook en olijfolie en werk ze af met een scheutje citroen.

Een ander gebruik van winterkers is het eten van de bloemen. Ja, de felgele bloemen zijn ook eetbaar. Gebruik ze vers in salades voor een vleugje kleur en smaak, of als garnering. Je kunt de bloemen ook drogen en steil maken om een ​​natuurlijk zoete thee te maken.

Zodra de bloemen zijn opgebruikt, maar voordat de zaden vallen, oogst je de gebruikte bloemen. Verzamel de zaden en gebruik het thema om meer planten te zaaien of om als specerij te gebruiken. Wintercress is een lid van de mosterdfamilie en de zaden kunnen op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt als mosterdzaad.