Enoki Mushroom Info - Tips voor het zelf kweken van Enoki Mushrooms

Een snelle zoektocht naar enoki-paddenstoeleninformatie onthult tal van veel voorkomende namen, waaronder fluwelen stengel, winterpaddestoel, fluwelen voet en enokitake. Dit zijn zeer delicate schimmels in een bijna filamentvorm. Het zijn vaak de enige paddenstoelen die in de winter verkrijgbaar zijn. Het kweken van enoki-paddenstoelen in de teelt gebeurt in het donker, wat resulteert in witte slanke schimmels.

Als je enoki-paddenstoelen graag eet, kun je proberen ze zelf te kweken. Als u wilt leren hoe u enoki-paddenstoelen kunt kweken, zijn er tal van kits en inoculum beschikbaar. De meeste benodigdheden zijn gemakkelijk te vinden en glazen containers voor huishoudelijk gebruik kunnen na sterilisatie worden gebruikt.

Enoki Mushroom Info

Wilde enoki vertonen weinig gelijkenis met gecultiveerde vormen; ze groeien op rottend hout, vooral dode iepen in bosrijke omgevingen. Wildenoki hebben kleine bruine doppen en vormen trossen. Bij het foerageren is het belangrijk om voor elke verzamelde paddenstoel een sporenafdruk te maken. Dit komt omdat de schimmels sterk lijken op het dodelijke Galerina autumnalis.

Gecultiveerde enoki zijn wit en noedelachtig. Dit komt omdat ze in het donker worden gekweekt en de stelen zich uitstrekken om te proberen licht te bereiken. Het eten van enoki-paddenstoelen bevat eiwitten, voedingsvezels, aminozuren en vitamines B1 en B2.

Enoki-paddenstoelen kweken

De eerste stap bij het kweken van enoki-paddenstoelen is het vinden van spawn en groeimedium. Het groeimedium kan ook worden gerijpt hardhoutzaagsel. Selecteer vervolgens glazen containers en steriliseer ze. Meng de spawn goed door het medium.

Vul de fles met medium en bewaar ze op een temperatuur van 72-77 graden F. (22-25 C.) en de luchtvochtigheid is erg hoog. Als je witte schimmels wilt, bewaar de potten dan op een donkere plaats; anders krijg je browncaps, die nog steeds heerlijk zijn.

Over een paar weken zou het mycelium zichtbaar moeten zijn. Als het eenmaal het medium heeft bedekt, verplaats je potten met temperaturen van 50-60 graden F. (10-15 C.). Dit bevordert de vorming van de doppen.

Enoki-paddenstoelen eten

Het slanke profiel van de paddenstoel betekent dat ze weinig kooktijd hebben en aan het einde van een gerecht moeten worden toegevoegd. Enoki wordt veel gebruikt in Asianfood, maar voegt smaak en textuur toe aan elke keuken. Je kunt ze rauwe tosalades toevoegen, ze op een boterham leggen of er gewoon een snack op maken. Roerbak patat en soepen zijn klassiek gebruik.

Men denkt dat de schimmels de gezondheid verbeteren door het immuunsysteem te stimuleren en leverproblemen te behandelen. Er is zelfs een kleine school dat de paddestoelen de omvang van tumoren kunnen verminderen, maar geen wetenschappelijk bewijs.