Zuringplantgebruik - Tips voor het gebruik van zuringkruiden bij het koken

Sorrelis een kruid dat over de hele wereld vaak wordt gebruikt, maar dat de interesse van de meeste Amerikanen niet heeft gewekt, waarschijnlijk omdat ze niet weten hoe ze orrel moeten gebruiken. Koken met zuringkruidplanten verbetert een gerecht en tilt het naar nieuwe hoogten. Er zijn een aantal toepassingen van zuringplanten in de keuken; het kruid kan vers of gekookt worden gegeten en heeft een heldere, citroenachtige smaak. In het volgende artikel bespreken we het gebruik van zuringkruiden in de keuken.

Wat zijn Sorrel Herb Plants?

Zuringkruidplanten zijn kleine eetbare groenbladige planten die verwant zijn aan rabarberboekweit.Er zijn drie hoofdvariëteiten: breed blad, Frans (beukblad) en rood geaderde sorrel.

Breedbladige zuring heeft slanke, pijlvormige bladeren, terwijl Franse zuringkruidplanten kleine, klokvormige bladeren hebben. Rood geaderde sorrel ziet er precies zo uit als hij klinkt en is bezaaid met felrode aderen over groene bladeren.

Zuringplant gebruikt

Veldzuring wordt al honderden jaren gekweekt. Het heeft een pittige, verfrissende smaak die doet denken aan kiwior zure bosbessen. Deze pittige tot scherpe twang is het resultaat van oxaalzuur.

Je kunt Nigerianen vinden met zuringkruiden gekookt in stoofpot of gestoomd samen met geroosterde pindakoeken, zout, peper, ui en tomaten.In India wordt het kruid gebruikt in soepen of curries. In Afghanistan worden zuring herbleaves in een beslag gedoopt en vervolgens gefrituurd en geserveerd als voorgerecht of tijdens de ramadan, om het vasten te verbreken.

Koken met zuring is populair in Oost-Europa, waar het wordt gebruikt in soepen, gestoofd met groenten of wordt toegevoegd aan vlees- of eiergerechten. TheGreeks voegt het toe aan spanakopita, een filodeeg gevuld met spinazie, prei en fetakaas.

In Albanië worden zuringbladeren gestoofd, gemarineerd in olijfolie en gebruikt om byrek-taarten te vullen. In Armenië worden de bladeren van zuringkruidplanten geweven in vlechten en gedroogd voor gebruik in de winter, meestal een soep van uien, aardappelen, walnoten, knoflook en bulgur of linzen.

Hoe Sorrel te gebruiken

Als sommige van de bovenstaande ideeën niet jouw ding zijn, zijn er veel andere manieren om zuringkruiden te gebruiken. Onthoud alleen dat volwassen bladeren behoorlijk intens zijn. Als je zuringblaadjes vers in een salade gebruikt, gebruik dan alleen de jonge bladeren en meng ze met andere soorten slagreens, zodat de smaak is getrouwd en niet zo intens.

Grote zuringblaadjes moeten worden gekookt; anders zijn ze gewoon te pittig. Als ze gekookt zijn, breken zuringbladeren af, net als spinazie, waardoor het goed is voor gebruik in sauzen. Gebruik een saus van zuringblaadjes met vis, vooral vette of vette vis, die de maaltijd lichter en feller maken.

Sorrel verandert pesto in iets in een ander vliegtuig. Justcombine zuringblaadjes, verse teentjes knoflook, Marcona-amandelen, geraspte parmezaan en extra vergine olijfolie. Je kunt salsa Verde gemaakt van zuringblaadjes, munt en peterselie niet verslaan; probeer het over varkenskarbonades.

Snijd een beetje van het kruid in blokjes en gooi het in pastagerechten of in soep. Wikkel rundvlees of vis voor het grillen in de bladeren. De bladeren van sorrelkruid zijn ook een aanvulling op een verscheidenheid aan gevogeltegerechten en prachtig verlevendigende of graangerechten.

Disclaimer: De inhoud van dit artikel is alleen bedoeld voor educatieve doeleinden en tuinieren. Raadpleeg een arts, medisch kruidkundige of andere geschikte professional voor advies voordat u ELK kruid of plant voor medicinale doeleinden gebruikt of anderszins inslikt.