Wood Ear Jelly Mushroom Info - Zijn houten Ear Mushrooms eetbaar

Kopers van Aziatische en exotische voedselmarkten zijn bekend met die pakketten gedroogde, zwarte schimmels die bekend staan ​​als houtoorpaddestoelen. Zijn houten oorstukjes eetbaar? Deze staan ​​synoniem voor jelly ear mushroom, een eetbare schimmel in het geslacht Auricularia. De houten oorgelei-paddenstoel is een agill-loze hoed met een rijke smaak.

Het identificeren van houten oorpaddestoelen

De Chinezen gebruiken al lang de houtoorgelei paddenstoelen inrecipes. Er werd gedacht dat het de ademhaling, de bloedcirculatie en de algehele gezondheid verbeterde. De paddenstoelen worden massaal geproduceerd in Azië, maar groeien ook in de Verenigde Staten, Canada en delen van Mexico. Het is een van de eerste schimmels die na de winter weer tot leven komt en is gemakkelijk te herkennen en te foerageren.

Zoals je zou verwachten, lijken deze schimmels op kleine oren. De paddenstoelen groeien in kreukelige, petvormige trossen. Ze zijn een van de drie groepen "geleipaddestoelen", die over het algemeen zacht zijn, hoewel Auricularia zijn meerrubber.

Ze zijn bruin tot bijna zwart en ontwikkelen zich op houtbederf. U vindt ze misschien op oude boomstammen of stronken in het wild. De schimmels kunnen ook op levende bomen zitten, wat een slecht teken is voor de boom. Dat betekent dat het aan het vergaan is. Ze komen veel voor in de herfst tot de vroege winter en verschijnen weer in het vroege voorjaar, maar aangezien ze van koele temperaturen houden, verdwijnen de meeste als het opwarmt.

Zijn houten oorpaddestoelen eetbaar?

Zoals gezegd gebruiken de Chinezen ze veel. Ze bevatten veel eiwitten en ijzer, maar bevatten weinig calorieën, koolhydraten en vet. De paddenstoelen worden meestal gedroogd en kunnen voor het koken worden gereconstitueerd. Ze worden vaak gevonden, gebakken of in soepen en stoofschotels. Ze worden ook gebruikt in een traditionele Sichuansalad.

De medicinale voordelen zijn talrijk. De schimmels blijken het cholesterol te verlagen, de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en hebben anticoagulerende eigenschappen. Met betrekking tot de laatste, iedereen die een bloeddrukmedicijn gebruikt of een operatie verwacht mag niet consumeren de paddenstoelen. Als je ze wild vindt, gebruik dan een dehydrator om ze te drogen en bewaar ze in plastic zakken of glazen potten. En als u niet zeker weet welk type u vindt, is dit het beste niet te eten het.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae,en Auricularia polytricha zijn de typen die het meest worden gebruikt.

De Jelly Ear Mushroom gebruiken

Om de champignons klaar te maken voor recepten, week ze in warm water tot ze zacht zijn. Laat ze vervolgens onder water lopen en veeg met uw vingers vuil en resten weg. Meestal worden ze in dunne reepjes gesneden voordat ze aan een recept worden toegevoegd.

Om hun pittige textuur te behouden, kook je ze slechts kort. Wanneer ze worden toegevoegd aan sauzen, soepen en stoofschotels, zijn ze een van de blijvende ingrediënten. Bij dergelijke bereidingen is het niet nodig ze te reconstitueren, tenzij ze gehakt moeten worden.

Maak wat traditionele hete en zure soep en voeg dit klassieke ingrediënt toe aan het einde van het koken.

Disclaimer: De inhoud van dit artikel is alleen bedoeld voor educatieve doeleinden en tuinieren. Voordat u ELK kruid of plant voor medicinale doeleinden gebruikt of inslikt, dient u een arts, medisch kruidkundige of andere geschikte professional te raadplegen voor advies.