Oogst van druivenbladeren: wat te doen met druivenbladeren

Druivenbladeren zijn al eeuwenlang de Turkse tortilla. Het gebruik van druivenbladeren als een omhulsel voor verschillende vullingen hield de handen schoon en maakte een draagbaar voedselitem. Naar verluidt is de praktijk ontstaan ​​in de tijd van Alexander de Grote, waarin voedsel schaars was en vlees werd gehakt en gemengd met andere vullingen. U kunt vrij gemakkelijk genieten van deze traditionele Turkse en mediterrane voedselbron. Het enige wat je nodig hebt zijn enkele tips voor het plukken van druivenbladeren en misschien wat recepten.

Wat te doen met druivenbladeren

Als jij of iemand die je kent een wijnstok heeft die biologisch is geteeld, kun je een van de klassieke Griekse nietjes maken, dolmas. Ook wel dolmades genoemd, dolma's zijn gevulde druivenbladeren. De klassieker is slechts een van de vele toepassingen van druivenbladeren. Blijf lezen om meer dingen te vinden die te maken hebben met druivenbladeren voor een culinaire reis over de hele wereld.

Oorspronkelijk gebruik van druivenbladeren was als wikkel voor een verscheidenheid aan gemengde vullingen. Tegenwoordig zijn ze uitgebreid en zijn ze te vinden in sauzen, rijst- en graangerechten, gestoomde vis en meer. De bladeren, wanneer ze vrij jong worden geplukt, zijn zacht en pittig wanneer ze geblancheerd en gepekeld zijn - en worden vaak gebruikt voor het maken van augurken met druivenbladeren. Ze voegen een delicate toets toe aan veel internationale keukens, zelfs Latijns en Aziatisch.

De bladeren kunnen zelfs in salades worden verwerkt. Deze veelzijdige bladeren zitten boordevol vitamine C, B, K, A, B6, samen met ijzer, niacine, riboflavine, vezels, mangaan, koper, foliumzuur, calcium en meer. Ze bevatten weinig calorieën en zijn een geweldige vervanging voor mensen die op hun gewicht letten.

Tips voor het oogsten van druivenbladeren

Experts raden aan om bladeren te oogsten in de late lente tot de vroege zomer. De ochtend is de beste tijd om druivenbladeren te plukken om te eten. Zorg ervoor dat de wijnstok waaruit u oogst niet is bespoten. Kies de middelgrote bladeren die groot genoeg zijn om als wraps te gebruiken, maar niet te hard. Vermijd bladeren met scheuren of gaten als u ze als wikkel gebruikt.

De bladeren moeten nog steeds glanzend en glad zijn. Vermijd harde of harige bladeren, omdat deze te bros zijn om te vormen. Was alle bladeren en snijd de stelen af. Leg gewassen bladeren tussen vochtige papieren handdoeken in een zak of plastic bak. Je kunt ze direct gebruiken of tot zes maanden invriezen.

Druivenbladeren voorbereiden

Zodra je druivenbladeren voorbij zijn, is het tijd om ermee te koken. Of je nu druivenbladeren gebruikt als wraps of in een ander recept, ze moeten nog steeds worden geprepareerd. Naast het grondig wassen, wilt u misschien een V-snede maken en de stengel eruit halen, wat moeilijk kan zijn.

Veel koks zijn van mening dat de bladeren een paar minuten in kokend water moeten worden geblancheerd of gepekeld. Het pekelrecept bestaat uit vier delen water tot een deel zout. Nu ben je klaar om dolma's, druivenbladpesto, rijst en linzenpilaf te maken met gehakte druivenbladeren, zalm gegrild in druivenbladeren, gevulde bladeren met gorgonzola en olijven, spinazie en druivenbladtaart, of welk recept dan ook jouw persoonlijke favoriet is!