Rijpen tomaten van binnenuit?

'Rijpen tomaten van binnen naar buiten?' Dit was een vraag die door een lezer naar ons werd gestuurd en in het begin waren we perplex. Ten eerste had niemand van ons ooit dit specifieke feit gehoord en ten tweede hoe vreemd als het waar was. Een snelle zoektocht op internet toonde aan dat dit inderdaad iets was dat veel mensen geloofden, maar de vraag bleef nog steeds - is het waar? Lees verder voor meer informatie.

Tomatenrijping Feiten

Om het antwoord te vinden op de vraag of tomaten van binnen naar buiten rijpen, hebben we de websites van de tuinbouwafdelingen van veel universiteiten in de Verenigde Staten doorzocht. In eerste instantie konden we geen enkele vermelding van dit specifieke rijpingsproces vinden en gingen we er daarom van uit dat dit niet waar kon zijn.

Dat gezegd hebbende, na wat meer graven, hebben we in feite melding gemaakt van deze "inside-out" rijping van tomaten van meer dan een handvol experts. Volgens deze bronnen rijpen de meeste tomaten van binnen naar buiten, waarbij het midden van de tomaat er normaal rijper uitziet dan de schil. Met andere woorden, als je een volwassen, lichtgroene tomaat doormidden snijdt, moet je zien dat hij in het midden roze is.

Maar om dit verder te ondersteunen, gaan we aanvullende feiten geven over hoe tomaten rijpen.

Hoe tomaten rijpen

Tomatenvruchten doorlopen verschillende ontwikkelingsstadia naarmate ze rijpen. Wanneer een tomaat de volledige grootte heeft bereikt (volwassen groen genoemd), treden er pigmentveranderingen op - waardoor het groen in kleur vervaagt voordat het in de juiste variëteittint verandert, zoals rood, roze, geel, enz.

Het is waar dat je een tomaat niet kunt dwingen rood te worden totdat hij een bepaalde rijpheid heeft bereikt, en vaak bepaalt de variëteit hoe lang het duurt om dit volwassen groene stadium te bereiken. Naast variatie wordt zowel de rijping als de kleurontwikkeling bij tomaten bepaald door temperatuur en de aanwezigheid van ethyleen.

Tomaten produceren stoffen die helpen om van kleur te veranderen. Dit zal echter alleen plaatsvinden als de temperatuur tussen 10 en 29 graden daalt. Elke koeler en het rijpen van tomaten vertraagt ​​aanzienlijk. Elk warmer en het rijpingsproces kan volledig stoppen.

Ethyleen is een gas dat ook door een tomaat wordt geproduceerd om het te laten rijpen. Wanneer de tomaat het juiste groene volwassen stadium bereikt, begint hij ethyleen te produceren en begint de rijping.

Dus nu weten we dat, ja, tomaten rijpen van binnen naar buiten. Maar er zijn ook andere factoren die van invloed zijn op wanneer en hoe de rijping van tomaten plaatsvindt.