Tomaten drogen en tips voor het bewaren van gedroogde tomaten

Zongedroogde tomaten hebben een unieke zoete smaak en gaan veel langer mee dan verse tomaten. Als u weet hoe u tomaten in de zon kunt drogen, kunt u uw zomeroogst behouden en tot ver in de winter van het fruit genieten. Het drogen van tomaten verandert niets aan de voedingsvoordelen van de vrucht, met uitzondering van het verlies van wat vitamine C. De toegevoegde smaak en het gemak van het bewaren van gedroogde tomaten zijn voordelen van het conserveringsproces.

Tomaten drogen

Voor het drogen van tomaten is geen speciale uitrusting nodig, maar het gaat sneller wanneer het in een dehydrator of oven wordt gedaan. De vruchten moeten worden geblancheerd om de schil te verwijderen, die vocht vasthoudt en de droogtijd verlengt. Doop de tomaten 30 seconden in kokend water en dompel ze vervolgens in een ijsbad. De huid zal loslaten en je kunt het afknippen.

Houd bij het kiezen van het drogen van tomaten rekening met uw weer. Als je in een warm, zonnig klimaat leeft, kun je ze in de zon drogen, maar de meeste tuinders zullen ze in een warmtebron moeten leggen om ze volledig te drogen.

Tomaten drogen in de Oven

In de meeste gebieden is het drogen van de vruchten in de zon geen optie. In deze gebieden kunt u uw oven gebruiken. Snijd het fruit in segmenten of plakjes en leg het in een enkele laag op een bakplaat met een braad- of bakhark om het fruit van het vel te houden. Zet de oven op 150 tot 200 F. (65-93 C.). Draai de vellen om de paar uur. Het proces duurt 9 tot 24 uur, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Tomaten drogen in een dehydrator

Een dehydrator is een van de snelste en veiligste manieren om groenten en fruit te drogen. De rekken hebben openingen waar lucht doorheen kan stromen en zijn in lagen geplaatst. Dit verhoogt de hoeveelheid lucht en warmte die in contact kan komen met de tomaten en verkleint de kans op verkleuring of zelfs schimmel.

Snijd de tomaten in plakjes van ¼ tot 1/3 inch dik en leg ze in een enkele laag op de rekken. Droog ze tot de plakjes leerachtig zijn.

Hoe tomaten in de zon te drogen

Het in de zon drogen van tomaten voegt een extra nuance toe aan hun smaak, maar het is geen aanbevolen conserveringstechniek, tenzij u zich in een gebied met hoge temperaturen en lage vochtigheid bevindt. Als de tomaten te lang nodig hebben om te drogen, zullen ze gaan schimmelen en de blootstelling buiten vergroot de kans op bacteriën.

Om tomaten in de zon te drogen, blancheer ze en verwijder de schil. Snijd ze doormidden en pers het vruchtvlees en de zaden eruit en leg de tomaten in een enkele laag op een rek in de volle zon. Zorg ervoor dat er een paar centimeter luchtstroom onder het rek is. Draai de tomaten elke dag om en breng het rek 's nachts naar binnen. Het proces kan tot 12 dagen duren.

Gedroogde tomaten bewaren

Gebruik containers of zakken die volledig sluiten en geen vocht laten binnendringen. Een ondoorzichtige of gecoate container is het beste, omdat dit voorkomt dat licht binnendringt en de smaak en kleur van de tomaten vermindert. Door gedroogde tomaten goed te bewaren, kun je ze maandenlang gebruiken.