Groenten in Duitsland: tips voor het kweken van Duitse groenten

Tenzij je een Duitse afkomst hebt, en misschien zelfs niet dan, kun je bij populaire groenten in Duitsland je hoofd krabben. Sommige populaire Duitse groenten lijken enigszins op wat we in de Verenigde Staten vinden, sommige zijn in de loop van de tijd populair geworden en andere zijn misschien volkomen onbekend.

Duitse groentetuinieren heeft ook een andere filosofie dan die van de meeste Amerikaanse tuiniers. Lees verder voor meer informatie over het telen van Duitse groenten.

Duitse moestuin

Het Duitse volk gebruikt al eeuwenlang een tuinmethode genaamd Hugelkultur. Letterlijk betekent "heuvelcultuur", Hugelkultur is een tuinbouwtechniek waarbij een heuvel, of verhoogd plantbed, is samengesteld uit rottend hout of ander composteerbaar plantmateriaal.

Deze methode heeft veel voordelen zoals waterretentie, verbetering van de bodemgesteldheid, vergroting van het oppervlakte volume en is de ideale methode voor het telen van Duitse groenten, hier of in Duitsland.

Gewone groenten in Duitsland

Mensen met Duitse grootouders herkennen mogelijk koolrabi, een minder bekende brassica wiens naam 'koolraap' betekent. Het kan rauw of gekookt worden gegeten tot het zacht en romig is.

Schorseneren is een andere populaire Duitse groente waar veel Amerikanen nog nooit van hebben gehoord. Het is een lange, zwarte, slanke penwortel die vaak wordt aangeduid als de 'arme asperge', omdat het vaak op het menu staat tijdens de wintermaanden wanneer de favoriete groente in de Duitse, witte asperge, buiten het seizoen is.

De bovengenoemde witte asperges worden geteeld in verschillende regio's van Duitsland, terwijl de groene variëteit van asperges populair is in de Verenigde Staten. Witte asperges zijn zonder twijfel de meest populaire Duitse groente en worden 'witgoud' genoemd.

Savooikool is een andere groente die populair is in Duitsland. Het begint steeds vaker voor te komen vanwege het meer gevarieerde aanbod op de boerenmarkten, ook hier. In Duitsland wordt het gebruikt in soepen en stoofschotels of gestoomd als bijgerecht.

Extra populaire Duitse groenten

Raapgreens is een regionale specialiteitsgroente in het westelijke Rijnland van Duitsland en naar Nederland. De malse stengels worden gehakt, gestoomd en vervolgens toegevoegd aan aardappelen of stoofpot.

Wilde knoflook, ook bekend als ramsons, is een lid van de Allium-familie, samen met uien, bieslook en knoflook. Inheems in de bosgebieden van Duitsland, ruikt en smaakt het net als knoflook.

Aardappelen zijn populair in de Duitse keuken en geen enkele is zo gewild als het erfstuk Bamburger Hornla, een variëteit afkomstig uit Franken die sinds het einde van de 19e eeuw wordt verbouwd. Deze piepers zijn klein, smal en bijna nootachtig van smaak.

Velen van ons genieten van een biefstuk met mierikswortelsaus, maar de crème de la crème in Duitsland wordt sinds de 16e eeuw in Spreewald verbouwd. Mierikswortel, ooit gebruikt voor een verscheidenheid aan medische aandoeningen, is de meest populaire producten van de regio met een unieke, pikante smaak.

Er zijn veel andere populaire Duitse groenten, waarvan sommige hier te vinden zijn en andere niet zo gemakkelijk verkrijgbaar. Natuurlijk heeft de tuinman altijd de mogelijkheid om Duitse groenten in hun eigen landschap te telen, en misschien zet hij daarmee wel een trend.