Wat is pimentbes: leer hoe u pimentbes gebruikt om te koken

De naam "Allspice" verwijst naar de combinatie van kaneel, nootmuskaat, jeneverbes en kruidnagelessentie van de bessen. Wat is pimentpimenta met deze allesomvattende nomenclatuur?

Wat is Allspice Pimenta?

Piment komt van de gedroogde, groene bessen van Pimenta dioica. Dit lid van de mirte-familie (Myrtaceae) komt voor in de Midden-Amerikaanse landen Guatemala, Mexico en Honduras en is vermoedelijk daarheen gebracht door trekvogels. Het is inheems in het Caribisch gebied, met name Jamaica, en werd voor het eerst geïdentificeerd rond 1509 met als naam een ​​afgeleide van het Spaanse woord "pimiento", wat peper of peperkorrel betekent.

Historisch gezien werd piment gebruikt om vlees te bewaren, in het algemeen wild varken genaamd "boucan" tijdens de 17e-eeuwse piek van piraterij langs de Spaanse Main, wat ertoe leidde dat ze werden bestempeld als "boucaneers", tegenwoordig bekend als "buccaneers".

Allspice pimenta is ook bekend als "pimento", hoewel het niet gerelateerd is aan de rode pimientos die in groene olijven worden gevuld en ronddwarrelen in je martini. Piment is ook geen kruidenmix zoals de naam al doet vermoeden, maar eerder een eigen smaak afgeleid van de gedroogde bessen van deze middelgrote mirte.

Piment voor koken

Piment wordt gebruikt voor het op smaak brengen van alles, van sterke drank, gebakken goederen, vleesmarinades, kauwgom, snoepjes en gehakt tot de intrinsieke smaak van een vakantiefavoriet - advocaat. Allspice oleoresin is een natuurlijk mengsel van de oliën van deze mirte bes en hars die vaak worden gebruikt bij het maken van worst. Zuurkruid is eigenlijk een combinatie van gemalen pimentpimenta en een tiental andere kruiden. Piment voor het koken kan echter voorkomen bij poedervorm of hele bessen.

Piment voor het koken wordt verkregen door het drogen van de kleine groene bessen van de vrouwelijke plant van pimentpiment, geoogst langs de "pimento-wandelingen", en vervolgens vaak gedroogd en geplet tot poeder en een rijke portwintint. Hele gedroogde bessen van pimentpimenta kunnen ook worden gekocht en vlak voor gebruik worden gemalen voor maximale smaak. De rijpe bessen van deze aromatische vrucht zijn te gelatineus om te gebruiken, dus bessen worden geplukt voordat ze rijpen en kunnen vervolgens ook worden fijngemaakt om hun krachtige oliën te extraheren.

Kun je piment groeien?

Met zo'n uitgebreid repertoire aan toepassingen klinkt het kweken van pimentkruiden als een verleidelijk vooruitzicht voor de huistuinier. De vraag is dan: 'Kun je pimentkruiden in je eigen tuin kweken?'

Zoals eerder vermeld, wordt deze glanzend gebladerde groenblijvende boom gevonden in de gematigde klimaten van West-Indië, het Caribisch gebied en Midden-Amerika, dus een duidelijk klimaat dat het meest lijkt op die het meest optimaal is voor het kweken van pimentkruiden.

Wanneer de plant wordt verwijderd en gekweekt in gebieden met een klimaat dat niet vergelijkbaar is met die hierboven, draagt ​​de plant meestal geen fruit, dus kun je piment groeien? Ja, maar in de meeste delen van Noord-Amerika, of Europa trouwens, zullen pimentkruiden groeien, maar vruchtvorming zal niet optreden. In delen van Hawaï waar het weer gunstig is, is pimentbes genaturaliseerd nadat zaden van vogels waren afgezet en kan het een hoogte van 10-60 voet bereiken.

Als pimentpimenta wordt gekweekt in een klimaat dat niet tropisch of subtropisch is, zal piment het goed doen in kassen of zelfs als kamerplant, omdat het zich goed aanpast aan containertuinieren. Houd in gedachten dat pimentpimenta tweehuizig is, wat betekent dat het zowel een mannelijke als een vrouwelijke plant nodig heeft om te fruiten.