Wat is ethyleengas: informatie over ethyleengas en fruitrijping

Misschien heb je wel eens gehoord dat je je pas geoogste fruit niet naast andere soorten fruit in de koelkast moet zetten om overrijping te voorkomen. Dit komt door het ethyleengas dat sommige vruchten afgeven. Wat is ethyleengas? Blijf lezen voor meer informatie.

Wat is ethyleengas?

Zonder geur en onzichtbaar voor het oog, is ethyleen een koolwaterstofgas. Ethyleengas in fruit is een natuurlijk proces dat het gevolg is van het rijpen van het fruit of kan worden geproduceerd wanneer planten op de een of andere manier zijn beschadigd.

Dus, wat is ethyleengas? Ethyleengas in groenten en fruit is eigenlijk een plantenhormoon dat de groei en ontwikkeling van de plant regelt, evenals de snelheid waarmee deze optreden, zoals hormonen bij mensen of dieren.

Ethyleengas werd ongeveer 100 jaar geleden voor het eerst ontdekt toen een student merkte dat bomen die in de buurt van gaslantaarns groeiden, sneller bladeren lieten vallen (abscessen) dan bomen die op afstand van de lampen waren geplant.

Effecten van ethyleengas en fruitrijping

Cellulaire hoeveelheden ethyleengas in fruit kunnen een niveau bereiken waarop fysiologische veranderingen optreden. De effecten van ethyleengas en fruitrijping kunnen ook worden beïnvloed door andere gassen, zoals kooldioxide en zuurstof, en variëren van fruit tot fruit. Fruit zoals appels en peren stoten een grotere hoeveelheid ethyleengas uit in fruit, wat hun rijping beïnvloedt. Ander fruit, zoals kersen of bosbessen, produceert heel weinig ethyleengas en tast daardoor het rijpingsproces niet aan.

Het effect van ethyleengas op fruit is een resulterende verandering in textuur (verzachting), kleur en andere processen. Beschouwd als een verouderend hormoon, beïnvloedt ethyleengas niet alleen de rijping van fruit, maar kan het er ook voor zorgen dat planten afsterven, wat over het algemeen voorkomt wanneer de plant op de een of andere manier beschadigd is.

Andere effecten van ethyleengas zijn verlies van bladgroen, abortus van blad en stengels van planten, verkorting van stengels en buiging van de stengels (epinastie). Ethyleengas kan een goede kerel zijn als het wordt gebruikt om het rijpen van fruit te bespoedigen, of een slechterik als het groenten vergeelt, knoppen beschadigt of abces veroorzaakt bij siermonsters.

Verdere informatie over ethyleengas

Als plantenboodschapper die de volgende zet van de plant signaleert, kan ethyleengas worden gebruikt om de plant ertoe te verleiden zijn groenten en fruit eerder te laten rijpen. In commerciële omgevingen gebruiken boeren vloeibare producten die voor de oogst worden geïntroduceerd. De consument kan dit thuis doen door simpelweg de betreffende groente of fruit in een papieren zak te doen, zoals een tomaat. Hierdoor wordt het ethyleengas in de zak geconcentreerd, waardoor het fruit sneller kan rijpen. Gebruik geen plastic zak, want die houdt vocht vast en kan een averechts effect hebben, waardoor het fruit gaat rotten.

Ethyleen kan niet alleen worden geproduceerd in rijpend fruit, maar ook door verbrandingsmotoren, rook, rottende vegetatie, aardgaslekken, lassen en in sommige soorten fabrieken.