Oogsttijd voor tomaten: wanneer tomaten plukken

Als het oogsttijd is voor tomaten, denk ik dat er een feest moet zijn; misschien moet een federale feestdag worden uitgeroepen - ik hou zo veel van deze vrucht. Er zijn veel manieren om tomaten te bereiden, van gedroogd tot geroosterd, tot gestoofd, ingeblikt en zelfs bevroren (zoveel als er tomatensoorten zijn).

Als je het geluk hebt om je eigen tomaten te kunnen telen, is de vraag wanneer zijn tomaten klaar om te oogsten? Tomaten zijn stiekem. We zijn gewend levendige rode tomaten te kopen bij de kruidenier, maar het is een feit dat kleur geen goede indicatie is van wanneer je tomaten moet plukken. Wachten op een tijd dat het fruit uniform rood is, kan een beetje laat zijn voor het plukken van de tomaten.

Wanneer tomaten plukken

Tomaten zijn gasachtig - ik bedoel, ze stoten een gas uit. Ethyleengas wordt geproduceerd door volledig gevormde volwassen groene tomaten. In de volwassen groene tomaat veranderen twee groeihormonen en veroorzaken ze de productie van het gas, dat op zijn beurt de cellen van het fruit veroudert, wat resulteert in verzachting en verlies van de groene kleur, die verandert in een rode tint. Het ethyleen verhoogt de carotenoïden (rode en gele kleuren) en vermindert het chlorofyl (groene kleur).

Door dit proces zijn tomaten een van de weinige groenten, ik bedoel fruit, dat geplukt kan worden voordat het helemaal rijp is. Oogsttijd voor tomaten zou idealiter moeten plaatsvinden wanneer de vrucht volwassen groen is en vervolgens van de wijnstok mag rijpen. Dit voorkomt splijten of kneuzingen en zorgt voor een zekere mate van controle over het rijpingsproces.

Hoe tomatenfruit te oogsten

De oogsttijd voor tomaten vindt plaats aan het einde van het groeiseizoen, meestal in de late zomer, zodra de tomaten volwassen zijn. Tomaten die hiervoor zijn geoogst, zoals tomaten die je in de supermarkt koopt, zijn vaak voor deze fase geplukt, zodat ze tijdens het transport kunnen rijpen en daardoor minder smaak hebben dan de tomaten die iets langer aan de wijnstok blijven zitten.

Er is een fijne lijn bij het plukken van tomaten in het volwassen groene stadium. Zoek naar de eerste lichte blos van kleur als een indicatie van wanneer je tomaten moet plukken om ervoor te zorgen dat ze niet verloren gaan. Je kunt natuurlijk ook tomatenfruit oogsten als het rijp is; rijp fruit zinkt in water. Deze tomaten met druivenranken zijn misschien de zoetste, maar sommige soorten tomaten zijn te zwaar om te rijpen, waardoor tomaten worden geplukt in hun volwassen groene stadium en het ethyleengas het rijpingsproces kan voortzetten.

Het 'hoe' het oogsten van tomatenfruit is vrij eenvoudig. Let goed op de onderkant van het fruit, want dit is waar tomaten beginnen te rijpen, vooral grote erfstukvariëteiten. Knijp het fruit lichtjes uit om te testen op stevigheid. Zodra de eerste rode bloei op de schil van de tomaat verschijnt, is de oogsttijd voor tomaten nabij.

Pak het fruit stevig maar voorzichtig vast en trek het van de plant door de stengel met één hand vast te houden en het fruit met de andere, waarbij de stengel net boven de kelk wordt gebroken die is gevormd om de knop te beschermen.

Nadat je de tomaten hebt geoogst, bewaar je ze binnenshuis om verder te rijpen. Groene tomaten rijpen sneller als ze in krantenpapier zijn gewikkeld, dat het ethyleengas bevat en het proces versnelt. Bewaar ze bij 55-70 F. (13-21 C.) - of koeler als je het rijpen wilt vertragen en warmer wilt maken om het te versnellen, en controleer routinematig op rijpheid. Ze kunnen op deze manier drie tot vijf weken worden bewaard.