Komijnplantverzorging: hoe kweek je komijnkruiden

Komijn komt oorspronkelijk uit het oostelijke Middellandse Zeegebied tot en met Oost-India. Komijn (Cuminum cyminum) is een eenjarige bloeiende plant uit de familie Apiaceae of peterseliefamilie, waarvan de zaden worden gebruikt in de keukens van Mexico, Azië, de Middellandse Zee en het Midden-Oosten. Naast het culinaire gebruik, waar wordt komijn nog meer voor gebruikt en hoe kweek je komijn?

Komijnkruid informatie

Komijnzaad is meestal geelbruin van kleur, langwerpig van vorm en lijkt op een karwijzaad. Ze worden al sinds de oud-Egyptische tijd gebruikt. Komijn wordt in de bijbel genoemd en de oude Grieken gebruikten het kruid als kruiderij aan tafel, net zoals we een zoutvaatje gebruiken. Spaanse en Portugese kolonisten brachten het naar de Nieuwe Wereld. Tijdens de middeleeuwen zorgde komijn ervoor dat kippen en geliefden niet afdwaalden. Bruiden uit die tijd droegen ook komijnzaad tijdens hun huwelijksceremonies als een symbool van hun trouw.

Er bestaan ​​verschillende soorten komijn, waarvan de meest voorkomende zwarte en groene komijn is die in de Perzische keuken wordt gebruikt. Komijngroei vindt niet alleen plaats voor culinaire doeleinden, maar wordt ook gekweekt voor gebruik in vogelzaad. Als gevolg hiervan duiken komijnplanten op in delen van de wereld die niet bekend zijn om de plant.

Waar wordt komijn voor gebruikt?

Gemalen komijn is een essentiële specerij in kerriepoeder en wordt aangetroffen in Indiase, Vietnamese en Thaise gerechten. Veel Latino-recepten vragen om het gebruik van komijn; en in de Verenigde Staten bevat menig chili-recept komijn. In India is komijn een traditioneel ingrediënt in niet alleen curry, maar ook in korma's, masala's, soepen en andere recepten. Komijn is zelfs te vinden in sommige kazen, zoals Leidse kaas, en in sommige Franse broden.

Curry-poeder is niet de enige blend waarin komijn wordt aangetroffen: achiote, chilipoeder, adobo's, sofrito, garam masala en bahaarat danken hun specifieke etnische smaken gedeeltelijk aan komijn. Komijnzaad kan heel of gemalen worden gebruikt en leent zich zelfs voor wat gebak en augurken. Een mix van komijn, knoflook, zout en chilipoeder op gegrilde maïskolven is heerlijk.

In sommige delen van de wereld wordt gedacht dat komijn de spijsvertering bevordert. Ayuryedische geneeswijzen omvatten het gebruik van gedroogde komijnzaad. Vaak verwerkt met ghee (geklaarde boter), kan komijn extern worden aangebracht of worden ingenomen om de eetlust, de spijsvertering, het gezichtsvermogen, de kracht, koorts, diarree, braken, oedeem en zelfs voor moeders die borstvoeding geven te helpen om borstvoeding te vergemakkelijken.

Hoe kweek je komijn?

Dus hoe pak je komijn aan en hoe zit het met de verzorging van komijn? Verzorging van komijnplanten vereist een lange, hete zomer van ongeveer drie tot vier maanden met een temperatuur van ongeveer 85 graden F. (29 C.) gedurende de dag.

Komijn wordt in het voorjaar gezaaid uit zaad in rijen van 2 voet uit elkaar in vruchtbare, goed doorlatende grond of, in koelere klimaten, binnen vier weken voor de laatste voorjaarsvorst binnenshuis zaaien. Zaai ondiep, ongeveer ¼ inch onder het grondoppervlak. Houd de zaden vochtig tijdens het ontkiemen. Transplanteer buiten wanneer de temperaturen routinematig hoger zijn dan 60 graden F. (16 C.) of hoger.

Komijnzaad wordt met de hand geoogst na de bloei van de kleine witte of roze bloemen. Zaden worden geoogst wanneer ze bruin zijn - ongeveer 120 dagen - en worden vervolgens gedroogd en gemalen. Het sterke aroma en de uitgesproken smaak van komijn zijn te danken aan de essentiële oliën. Zoals alle kruiden is het 's ochtends op zijn hoogtepunt en moet het op dat moment worden geoogst.