Hoe mierikswortel heet te maken: waarom is mijn mierikswortel niet heet

Ik hou van hete dingen, zoals in pittig heet. Vier sterren, kom maar op, heet. Zoals je je kunt voorstellen, heb ik een voorliefde voor mierikswortel. Hierdoor moet ik nadenken over het maken van hete mierikswortel.

Hoe hete mierikswortel te maken

Mierikswortel niet heet? Ik begrijp jou. Ik heb gerechten gehad waar de mierikswortel niet heet was. Misschien was er niet genoeg mierikswortelsaus of misschien was de saus oud. Hoe dan ook, er zijn enkele tips om pittige mierikswortel te maken.

Mierikswortel is een winterharde vaste plant die voornamelijk wordt gekweekt vanwege zijn grote penwortel - de bron van al die heerlijke hitte. Wanneer deze penwortel wordt geraspt of fijngemaakt, geven de wortelcellen scherpe olie af. Je kunt het zelf kweken of kopen in het productgedeelte van de markt.

Mierikswortel moet worden geplant in rijke, vochtige, diep bewerkte leem of zanderige leemgrond. Het wordt gestart door zijwortels of secundaire wortels die sets worden genoemd, niet door zaad. De pH van de grond moet tussen 6,0 en 6,8 liggen, wat de plant helpt bij het opnemen van boor, belangrijk voor gezonde kraanwortels. Te veel stikstof bevordert echter de bladgroei en weinig wortelgroei.

Pittige mieriksworteltips

Als je mierikswortel koopt, zoek dan naar stevige, onbevlekte wortels. Bij het snijden moet de wortel romig wit zijn. De wortel kan enkele maanden worden bewaard tussen 32-38 graden F. (0-3 C.), maar gebruik voor de heetste mierikswortelsaus zo snel mogelijk. De warmte begint te vervagen naarmate het langer wordt opgeslagen. Evenzo, als je mierikswortelsaus of -room hebt die niet heet is, is de waarschijnlijke reden dat het te lang heeft gezeten of dat het verkeerd is gemaakt. De saus zelf moet romig wit zijn en zal donkerder worden en kracht verliezen naarmate hij ouder wordt.

Om je eigen mierikswortel te bereiden, werk je buiten of in een goed geventileerde ruimte. Schil de wortels en snij of rasp ze. Gesneden wortel kan met een kleine hoeveelheid water in een keukenmachine, blender of vleesmolen worden gemalen. Je kunt mierikswortel met de hand of met het rooster van de processor met een beetje water raspen. Als het te vloeibaar is, laat dan wat water weglopen; of te dik, voeg wat meer toe. Doe voorzichtig. De dampen van de wortel kunnen krachtig zijn! Vers gemalen mierikswortel is het sterkst, maar als het eenmaal aan de lucht is blootgesteld, begint de scherpte af te nemen.

De sleutel tot het heet maken van mierikswortel, en ik bedoel HEET, mensen, is om het af te maken met het volgende ingrediënt - azijn. Azijn stabiliseert de smaak en beïnvloedt het pittige resultaat wanneer je het toevoegt. Als je de azijn te snel toevoegt, zal de mierikswortel milder van smaak zijn. Wacht voor pittige “sokken uit” drie minuten voordat u 2 tot 3 eetlepels (30-44 ml.) Witte (5% sterkte) witte gedistilleerde azijn en ½ theelepel (2,5 ml.) Zout toevoegt voor elke kop geraspte wortel.

Dus, om de heetste mierikswortel te krijgen, gebruik de meest verse wortel die mogelijk is en wees geduldig; wacht drie minuten voordat u de azijn en het zout toevoegt. En als je mierikswortel klaar is, is een goede opslag cruciaal om die warmte vast te houden. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende vier tot zes weken of in de vriezer gedurende zes maanden of zelfs langer.