Hollow Tomato Fruit: leer over soorten Stuffer-tomaten

Geen enkele andere groente veroorzaakt zoveel opschudding in de tuiniersgemeenschap als de tomaat. Tuinders experimenteren constant met nieuwe variëteiten en veredelaars voldoen door ons meer dan 4.000 variëteiten van deze "gekke appels" te geven om mee te spelen. Geen nieuwkomer, de stuffer tomatenplant is meer dan zomaar een variëteit; het bezet een unieke niche tussen de overvloed aan tomatensoorten.

Wat zijn Stuffer-tomatenplanten?

Zoals de naam al aangeeft, dragen stuffer-tomatenplanten holle tomaten om te vullen. Holle tomatenfruit is geen nieuw idee. In feite is het een erfstuk dat steeds populairder wordt. Tijdens mijn jeugd was een populair gerecht in die tijd gevulde paprika's of tomaten, waarbij de binnenkant van het fruit was uitgehold en gevuld met tonijnsalade of andere vulling die vaak werd gebakken. Helaas, wanneer een tomaat wordt gevuld en gekookt, wordt het meestal een slordige puinhoop.

Stuffer-tomaten, tomaten die van binnen hol zijn, zijn het antwoord op de wens van de kok voor een tomaat met dikke wanden, weinig vruchtvlees en gemakkelijke vulling die zijn vorm behoudt tijdens het koken. Deze tomaten zijn echter niet echt hol van binnen. Er is een kleine hoeveelheid zaadgel in het midden van de vrucht, maar de rest is dikwandig, relatief sapvrij en hol.

Soorten Stuffer-tomaten

De meest populaire van deze holle tomatenfruitvariëteiten lijken veel op gelobde paprika's. Hoewel er veel zijn in enkele kleuren geel of oranje, is er een ongelooflijk scala aan maten, kleuren en zelfs vormen. Soorten stuffertomaten lopen uiteen van de meest algemeen verkrijgbare 'Yellow Stuffer' en 'Orange Stuffer', die op paprika's lijken en één kleur hebben, tot een sterk geribbelde, dubbelgekromde vrucht met roze kleur genaamd 'Zapotec Pink Pleated'. 'Er zijn ook meerkleurige soorten stuffertomaten, zoals' Schimmeig Striped Hollow ', die de vorm heeft van een Delicious-appel, gestreept met rood en geel.

Andere soorten zijn onder meer:

• ‘Costoluto Genovese‘ - een klonterige, rode Italiaanse cultivar
• ‘Yellow Ruffles’ - een geschulpte vrucht ter grootte van een sinaasappel
• ‘Brown Flesh’ - een mahoniehouten tomaat met groene strepen
• ‘Green Bell Pepper’ - een groene tomaat met gouden strepen
• ‘Liberty Bell’ - een scharlaken, paprika-vormige tomaat

Hoewel stuffers relatief mild van smaak zijn, hebben sommige van deze holle tomaten voor vulling een rijke tomatensmaak met een lage zuurgraad die de vullingen aanvult en niet overmeestert.

Tomaten hol binnen kweken

Groei vulling tomaten, net als andere rassen. Plaats de planten minimaal 30 centimeter uit elkaar in rijen van minimaal 3 voet uit elkaar. Verdun overtollige groei. Houd de planten gelijkmatig vochtig. De meeste soorten stuffertomaten zijn grote, met bladeren beladen planten die extra ondersteuning nodig hebben, zoals gaastorens.

De meeste stuffers zijn productieve producenten. Je zou denken dat dat elke avond gevulde tomaten betekent tijdens de vruchtzetting, maar het blijkt dat deze holle tomatenvruchten prachtig bevriezen! Top de tomaten en ontpit ze en laat alle vloeistof weglopen. Plaats ze vervolgens in diepvrieszakken en pers zoveel mogelijk lucht uit en vries in.

Als u klaar bent om ze te gebruiken, trekt u er zoveel als nodig uit en plaatst u ze in een nauwelijks warme oven, niet meer dan 250 F. (121 C). Giet de vloeistof af terwijl ze 15-20 minuten ontdooien. Vul dan bij het ontdooien de vulling naar keuze en bak volgens de receptinstructies.