Zoete aardappelopslag - Tips voor het bewaren van zoete aardappelen voor de winter

Zoete aardappelen zijn veelzijdige knollen die minder calorieën bevatten dan traditionele aardappelen en zijn een perfecte vervanger voor die zetmeelrijke groente. Je kunt maanden na het groeiseizoen inlandse knollen hebben als je weet hoe je zoete aardappelen na de oogst moet bewaren. Zoete aardappelopslag vereist een zorgvuldige uitharding om meeldauw te voorkomen en de vorming van suikerproducerende enzymen op gang te brengen. Uitharden is de sleutel tot het oogsten en bewaren van zoete aardappelen voor maandenlang plezier.

Zoete aardappelen voor de winter bewaren

Zoete aardappelen worden direct na de oogst heerlijk gegeten, maar hun ware smaak wordt dieper naarmate ze uitharden. Tijdens het uithardingsproces veranderen de zetmelen in de knol in suiker, waardoor de boterzoete smaak en textuur van de aardappel intenser wordt. Zodra het uithardingsproces is voltooid, zijn de zoete aardappelen klaar om te worden verpakt voor langdurige opslag. Traditionele methoden raden aan om zoete aardappelen in zand op te slaan, maar je kunt ook een doos of geperforeerde plastic zak gebruiken onder de juiste temperaturen en omstandigheden.

Uitharding is cruciaal voor het succesvol bewaren van zoete aardappelen voor de winter. Oogst de aardappelen indien mogelijk in een droge periode. Probeer de schade aan de knol zo klein mogelijk te houden, omdat deze schimmel, insecten en ziekten uitnodigt. Leg de knollen voorzichtig neer en laat ze 10 dagen tot 2 weken drogen op een warme locatie met een hoge luchtvochtigheid.

Ideale temperaturen zijn 80 tot 85 F. (26 tot 29 C.) met een vochtigheidsgraad van 80 procent. Om de aardappelen binnenshuis te harden, bewaar ze bij de oven, verpakt in dozen bedekt met een doek om de luchtvochtigheid te verbeteren. Temperaturen binnenshuis variëren over het algemeen van 65 tot 75 F. (15 tot 23 C.), dus de langere periode van 2 weken uitharding wordt aanbevolen.

Zoete aardappelen bewaren na de oogst

Mits de juiste maatregelen worden genomen tijdens het oogsten en bewaren van zoete aardappelen, moeten de knollen tot ver in de winter meegaan. Als de uithardingsperiode voorbij is, veegt u eventueel vuil dat nog op de aardappelen achterblijft af.

Verpak ze in kartonnen dozen of wikkel ze in krantenpapier en bewaar ze in een koele voorraadkast of kast. De beste temperatuur om de wortels vers te houden, is 55 tot 60 F. (12 tot 15 C.), maar bewaar ze niet langer dan een paar dagen in de koelkast, omdat ze vatbaar zijn voor koude verwondingen.

Controleer de zoete aardappelen vaak en verwijder alle aardappelen die kunnen gaan meeldauw om te voorkomen dat de schimmel zich naar de andere knollen verspreidt.

Traditioneel In-Site Banking

Onze grootouders plaatsten de knollen in een situatie die bankieren wordt genoemd. Dit vereiste dat cirkelvormige bedden met voethoge aarden wanden moesten worden voorbereid. De basis van de cirkel was bedekt met stro en de aardappelen waren opgestapeld in een kegelstructuur. Vervolgens werd een tipi-structuur van planken over de stapel opgetrokken en werd er meer stro bovenop gepakt.

De aarde werd geleidelijk aan over de 15 tot 25 cm van het bovenste stro gestrooid en er werden meer planken over de top van de tipi geplaatst om te voorkomen dat er vocht in de stapel stroomde. De sleutel bij dit type opslag van zoete aardappelen was om voor ventilatie te zorgen, te voorkomen dat water binnendringt en de knollen koel te houden, maar ze niet te laten bevriezen.

Zoete aardappelen in zand bewaren

Het wordt niet aanbevolen om de knollen in zand op te slaan, omdat er onvoldoende ventilatie mogelijk is. U kunt ze echter wel in lagen verpakt in lagen in vaten of kratten opslaan. Het zand dempt ze en voorkomt blessures en houdt de zoete aardappelen voldoende koel en voorkomt bevriezing.

Deze methode werkt het beste als het vat wordt opgeslagen in een warme kelder of een bescheiden warme garage. Wortelkelders werken mogelijk ook goed als ze zich niet in een zone bevinden waar diepvriezen vaak voorkomt.