Eetbare groentedelen: wat zijn enkele secundaire eetbare delen van groenten

Heb je ooit gehoord van secundaire eetbare groentenplanten? De naam is misschien van een nieuwere oorsprong, maar het idee is dat zeker niet. Wat betekenen secundaire eetbare groenteplanten en is het een idee dat nuttig voor je kan zijn? Lees verder voor meer informatie.

Informatie over eetbare delen van groenteplanten

De meeste groenteplanten worden gekweekt voor één, soms twee belangrijke doeleinden, maar ze hebben eigenlijk een veelvoud aan nuttige, eetbare delen.

Een voorbeeld van secundaire eetbare delen van een groente is selderij. We hebben waarschijnlijk allemaal de bijgesneden, gladde schede van selderij gekocht bij de plaatselijke kruidenier, maar als je een huistuinier bent en je eigen tuiniert, weet je dat selderij er niet zo uitziet. Pas als de groente is bijgesneden en al die secundaire eetbare delen van de groente zijn verwijderd, ziet het er ongeveer zo uit als wat we in de supermarkt kopen. In feite zijn die zachte jonge bladeren heerlijk in stukjes gesneden in salades, soepen of alles waar je selderij in gebruikt. Ze smaken naar selderij, maar dan wat delicater; de smaak is enigszins gedempt.

Dat is slechts een voorbeeld van een eetbaar groentegedeelte dat vaak onnodig wordt weggegooid. Ieder van ons werpt zelfs meer dan 200 pond eetbaar voedsel per jaar af! Een deel hiervan zijn eetbare plantaardige delen of delen van planten die de voedselindustrie weggooit omdat iemand ze ongeschikt of onsmakelijk vond voor de eettafel. Een deel hiervan is een direct gevolg van het weggooien van voedsel waarvan we denken dat het oneetbaar is. Hoe dan ook, het is tijd om ons denken te veranderen.

Het idee om secundaire eetbare delen van planten en groenten te gebruiken, is een gangbare praktijk in Afrika en Azië; voedselverspilling is veel groter in Europa en Noord-Amerika. Deze praktijk wordt 'stam tot wortel' genoemd en was eigenlijk een westerse filosofie, maar niet recentelijk. Mijn grootmoeder voedde haar kinderen op tijdens de depressie toen de filosofie van afval niet willen niet in zwang was en alles moeilijk te verkrijgen was. Ik kan me een heerlijk voorbeeld van deze ideologie herinneren: augurken met watermeloen. Ja, absoluut niet van deze wereld en gemaakt van de zachte afgedankte schil van de watermeloen.

Eetbare plantaardige onderdelen

Dus welke andere eetbare vegetarische delen hebben we weggegooid? Er zijn veel voorbeelden, waaronder:

• Jonge korenaren en de ontrolde kwast
• Bloemstengel (niet alleen de roosjes) van broccoli en bloemkoolkoppen
• Peterseliewortels
• Peulen van Engelse erwten
• Zaden en bloemen van pompoen
• De eerder genoemde watermeloenschil

Veel planten hebben ook eetbare bladeren, hoewel de meeste van hen gekookt en niet rauw worden gegeten. Dus welke groentebladeren zijn eetbaar? Nou, veel groenteplanten hebben eetbare bladeren. In Aziatische en Afrikaanse keukens zijn zoete aardappelblaadjes al lang populaire ingrediënten in kokossauzen en pindaschotels. Een goede bron van vitamines en vol vezels, zoete aardappelblaadjes voegen een broodnodige voedingsboost toe.

De bladeren van deze planten zijn ook eetbaar:

• Groene bonen
• limabonen
• Bieten
• Broccoli
• Wortels
• Bloemkool
• Selderij
• Maïs
• Komkommer
• Aubergine
• Koolraap
• Okra
• Ui
• Engelse en zuidelijke erwten
• Peper
• Radijs
• Squash
• Raap

En als je de geneugten van gevulde pompoenbloesems nog niet hebt verkend, raad ik je ten zeerste aan! Deze bloesem is heerlijk, net als tal van andere eetbare bloemen van calendula tot Oost-Indische kers. Velen van ons knippen de bloesems van onze basilicumplanten af ​​om een ​​bossige plant te creëren en al zijn energie te laten steken in het produceren van die heerlijke bladeren, maar gooi ze niet weg! Gebruik de basilicumbloei in thee of voedsel dat je normaal op smaak zou brengen met basilicum. De smaak van de sierlijke toppen is gewoon een meer delicate versie van de robuuste smaak van de bladeren en perfect bruikbaar - net als de toppen van veel andere kruiden.