Olijven plukken - tips voor het oogsten van olijfbomen

Heeft u een olijfboom op uw terrein? Zo ja, dan ben ik jaloers. Maar genoeg over mijn afgunst - vraag je je af wanneer je olijven moet plukken? Thuis olijven oogsten gebeurt ongeveer zoals commerciële olijven oogsten. Blijf lezen om erachter te komen wanneer en hoe olijven uit de boom te plukken.

Olijfbomen oogsten

Het oogsten van olijfbomen begint eind augustus tot november, afhankelijk van de regio, variëteit en gewenste rijpheid. Omdat olijven worden geplukt voor zowel eten als verwerken tot olie, is de mate van rijpheid van belang. Alle olijven beginnen groen en worden dan geleidelijk roze en uiteindelijk zwart. Afhankelijk van het type olie dat de teler maakt, kan een combinatie van alle drie worden gebruikt om te persen.

Traditioneel wordt het plukken van olijven met de hand gedaan, zelfs in commerciële boomgaarden. Tegenwoordig gebruiken meer telers moderne machines om hen te helpen het gewas te oogsten. Aan de onderkant van het spectrum betekent dit misschien alleen dat je een lange, vibrerende tang gebruikt om de olijven van de takken te schudden en op netten die onder de boom zijn uitgespreid. Een iets meer high-tech methode omvat tractoren die shakers achter zich trekken of andere druivenoogstmachines die worden gebruikt in boomgaarden met een hoge dichtheid.

Hoe olijven uit de boom te plukken

Aangezien het onwaarschijnlijk is dat u dergelijke machines bezit, moet u thuis olijven oogsten op de ouderwetse manier. Eerst moet u de smaak bepalen die u wenst. Hoe eerder je oogst, hoe bitterder de smaak. Naarmate de olijven rijpen, wordt de smaak zachter. Beslis of je de olijven gaat persen voor olie of pekel om ze te bewaren.

Hier gaat een klok. U moet de olijven binnen drie dagen na de oogst gebruiken. Als ze langer blijven zitten, zullen de olijven oxideren en "zuur" worden. Dus, als je veel olijven hebt, wil je misschien wat olijfplukvrienden inhuren en een hele dag reserveren. Verleid ze om de olijven te helpen verwerken of pekelen met een belofte van enkele van de buit van de dag!

Grotere olijven hebben meer olie, maar het oliegehalte daalt naarmate de olijven rijpen. Groene olijven zijn langer houdbaar maar hebben de neiging bitter te zijn en het zal enkele maanden duren voordat de smaak zacht is. Als u olijven voor olie plukt, kies dan olijven met een lichtgele kleur.

Plaats eerst zeilen onder de boom of bomen. Maak de olijven voorzichtig los met een hark. Verzamel de olijven van het zeil. Als u voor olie kiest, oogst dan alle olijven op deze manier en verzamel eventuele zwerfdieren op de grond. Olijven die op de grond zijn achtergelaten, zullen rotten en kunnen ziekten en fruitvliegjes bevorderen. Je kunt ook een ladder gebruiken en de olijven met de hand plukken. Hoewel dit meer tijd in beslag neemt, worden kneuzingen van het fruit vermeden.

Als u olijven tot pekel plukt, kies dan groene olijven wanneer ze volwassen zijn, maar voordat ze van kleur beginnen te veranderen. Alle olijven aan de boom zullen niet in dezelfde rijpheid zijn, dus u kunt tijdens het rijpen blijven kiezen voor het uitharden van pekel. Om uit te kiezen voor genezing in Griekse stijl, kies je met de hand wanneer de olijven rijpen en van donkerrood naar paars zijn veranderd. Eenmaal uitgehard, worden de olijven zwart.

Afhankelijk van de rijpheid duurt het ongeveer 80 tot 100 pond (36-45 kg) olijven om 1 gallon (3,8 l) olijfolie te maken. Dat zou meer dan één boom en veel werk vergen, maar een liefdeswerk en een mooie hechtingservaring voor vrienden en familie op een mooie herfstdag!