Ingeblikte tuingroenten - Ingeblikte groenten uit de tuin

Het inblikken van groenten uit de tuin is een aloude en lonende manier om je oogst te bewaren. Het geeft je potten die net zo mooi zijn om naar te kijken als om te eten. Dat gezegd hebbende, het bewaren van groenten door inblikken kan erg gevaarlijk zijn als het niet goed wordt gedaan. Je moet niet bang zijn om te proberen, maar het is belangrijk om je bewust te zijn van de risico's. Blijf lezen voor meer informatie over hoe u verse producten kunt maken.

Conserveren van groenten door inblikken

Inblikken is een zeer oude methode voor het bewaren van voedsel die zeer nuttig was in de dagen vóór koeling. Kortom, een pot is gevuld met voedsel, voorzien van een deksel en een tijdje in water gekookt. Het koken moet zowel schadelijke organismen in het voedsel doden als de lucht uit de pot persen, waarbij het deksel met een vacuüm naar boven wordt afgesloten.

De grote angst als het gaat om ingeblikte tuingroenten is botulisme, een potentieel dodelijke bacterie die gedijt in natte, zuurstofarme, zuurarme omgevingen. Er zijn twee verschillende manieren van inblikken: waterbad en druk.

Inblikken in waterbaden is goed voor fruit en augurken, die veel zuur bevatten en niet goed botulisme bevatten. Groenten hebben echter een zeer laag zuurgehalte en vereisen de veel intensere drukconserven. U moet vooral voorzichtig zijn bij het inblikken van groenten. Als je helemaal niet zeker bent van het succes van je project, is het beter om de kogel te bijten en weg te gooien.

Het conserveren van groenten door inblikken vereist een speciale uitrusting. Je hebt inmaakpotten met tweedelige deksels nodig - het ene stuk is plat met een dunne rubberen afdichting aan de onderkant en het andere is een metalen ring die rond de bovenkant van de pot wordt geschroefd.

Voor het inblikken van waterbaden heeft u eigenlijk alleen een zeer grote pot nodig. Voor het inblikken van druk heb je absoluut een drukvat nodig, een speciale pot met een uitlaatopening, manometer en deksel die kan worden vastgeklemd.

Inblikken kan lastig zijn en verkeerd doen kan gevaarlijk zijn, dus lees nog wat meer voordat je het zelf probeert. Het National Center for Home Food Preservation is een goede bron voor meer gedetailleerde informatie.