Indiase kruiden en specerijen - Tips voor het kweken van een Indiase kruidentuin

Kruiden verhelderen en geven extra smaak aan ons eten, maar soms heeft de fijnproever genoeg van hetzelfde oude ding - peterselie, salie, rozemarijn en tijm. De echte fijnproever wil zijn of haar vleugels spreiden en iets nieuws proberen. Ook u kunt leren hoe u Indiase kruiden kunt kweken die in Indiaas eten worden gebruikt en laat uw culinaire creatieve sappen opnieuw stijgen.

Een Indiase kruidentuin laten groeien

Sommige kruiden die in Indiaas eten worden gebruikt, zoals koriander (koriander) en munt, komen vrij veel voor in de kruidentuin. Anderen neigen naar het exotische en vereisen als zodanig tropische klimaten en zijn geschikter voor tuiniers in USDA zone 10 of die met een kas. Maar laat dat je niet stoppen; bijna iedereen kan een wortelstok van gember binnen in een pot op een vensterbank laten groeien.

Dat gezegd hebbende, doe wat onderzoek wanneer u beslist welke kruidenplanten u voor de Indiase keuken wilt gebruiken. Sommige zijn misschien meer geschikt voor uw gebied dan andere en, nogmaals, sommige hebben wat extra TLC nodig, zoals een kasomgeving of moeten mogelijk alleen als eenjarige worden gekweekt tijdens de warmere maanden van het jaar.

Hoe Indiase kruiden en specerijen te laten groeien

Er zijn zoveel Indiase kruiden en specerijen; deze keuken zou mogelijk de kroon kunnen nemen vanwege het grote aantal gebruikte aroma's en smaakstoffen. U kunt dus klein en eenvoudig beginnen, zoals met de koriander en munt erboven, of u kunt gek worden en ongebruikelijke combinaties proberen.

Neem asafetida bijvoorbeeld. Asafetida is eigenlijk een gigantische venkel die inheems is in Afghanistan. Het is een mooie versiering voor de tuin, maar pas op voor de stank. Asafetida betekent eigenlijk "stinkende hars", maar laat dat je er niet van weerhouden om het te laten groeien. Het is het belangrijkste ingrediënt in menig dahl, Indiaas vegetarisch gerecht of partij augurken.

Een ander veel voorkomend Indiaas kruid is Ajwain (Carom). Het kan worden gekweekt als een heg of siermonster, zorg er gewoon voor dat de wonderbaarlijke groei andere planten niet inhaalt. Ajwain wordt gebruikt voor de heerlijke eetbare, geribbelde bladeren, gehakt in raita of salades of gekauwd om de adem op te frissen.

Iemand curry? Ja, je kunt curryblad laten groeien als je in zone 10 of hoger woont. Curryblad is een kleine groenblijvende plant afkomstig uit India en Sri Lanka. Het draagt ​​klein, donkerblauw eetbaar fruit, maar de verse folders zijn de echte schat. Ze worden geroosterd of gebakken tot ze knapperig zijn en vervolgens worden gemalen en toegevoegd aan masala's. De boom heeft volle zon nodig tot halfschaduw en vochtige, rijke grond die goed doorlatend is.

Kardemom wordt gebruikt als specerij in de Indiase keuken, waar het bekend staat als de 'koningin van specerijen'. Het wordt gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten en vooral in garam-masala's. Het is inheems in India en wordt daar verbouwd en in Zuidoost-Azië hebben beide gebieden buitengewone jaarlijkse neerslagtotalen. Nogmaals, deze plant is winterhard tot ten minste zone 10 en gedijt goed in het hete, vochtige zuiden (van de VS of vergelijkbare klimaten). Plant de wortelstokken gedeeltelijk in de volle grond met schaduw en consistent vocht. Na drie jaar zal de plant hoge roze bloemen dragen die uiteindelijk zullen zaaien.

Fenegriek is een peulvrucht die kan worden gekiemd en gebruikt in salades of sandwiches. Zaden zullen binnen 3-6 dagen ontkiemen. Dit kruid wordt in India gekweekt voor de harde minuscule zaadjes die worden gebruikt om augurken op smaak te brengen en in kruidenmixen zoals Amerikaanse currypoeder.

De bovenstaande kruidenplanten zijn slechts een greep uit de vele kruiden die je kunt proberen te kweken in een Indiase kruidentuin. Er zijn letterlijk tientallen keuzes die een vleugje van het Indiase gehemelte aan alles zullen toevoegen, van ho-hum kipsaladesoepen en stoofschotels tot vlees en groenten - een beetje botanische Bollywood in je eigen achtertuin.