Pepicha Herb Uses - Leer hoe u Pepicha-bladeren gebruikt

Pipicha is een kruidachtige plant afkomstig uit Mexico, vooral Oaxaca. Koken met pipicha is een lokale regionale traditie, waarbij de plant een belangrijk onderdeel is van gerechten, zoals Sopa de Guias, en als geurstof voor verse vis. De smaak is naar verluidt behoorlijk intens, maar een paar inzichten in het gebruik van pepicha laten je koken als een Zuid-Amerikaanse professional.

Over Pepicha Herb-toepassingen

Betrokken koks zijn altijd op zoek naar een nieuw kruid of specerij. Het gebruik van pepichaplanten voegt een serieuze sfeer toe aan gerechten. Afhankelijk van de regio staat het kruid mogelijk bekend als pepicha of pipicha. Pipicha wordt in veel soorten recepten gebruikt. Dit delicate kruid uit Mexico bootst de citrussmaak van koriander na, maar heeft veel meer pit.

In Oaxaca wordt het kruid toegevoegd aan arroz blanco, of witte rijst, wat het gewone zetmeel een mooie zing geeft. De moderne Mexicaanse keuken herontdekt dit inheemse kruid en chique nouvelle-restaurants bevatten de kruiden in hun menu's.

Pipicha kan moeilijk te vinden zijn. Goede Mexicaanse voedselwinkels of boerenmarkten zullen het soms dragen. Je kunt het gemakkelijk gedroogd vinden, maar veel van de punch is uit het kruid verdwenen. De plant bestaat uit piekerige stengels die worden versierd met mooie paarse bloemen. Deze ontwikkelen zich net als papaverpeulen, die rijp zaad bevatten.

Het smaakbestanddeel zijn de slanke stelen en bladeren die worden gehakt voordat ze aan een gerecht worden toegevoegd. Wees gewaarschuwd bij het koken met pipicha! De smaak is als koriander op steroïden en een klein beetje gaat ver.

Terwijl het gebruik van pepichaplanten tijdens het koken hun belangrijkste gebruik is, zijn er traditionele medicinale toepassingen. Het is gebruikt tegen bacteriële infecties, leverreiniging en detox. Omdat het voornamelijk een culinair kruid is, zijn de meeste beschikbare pipicha-ideeën afkomstig van recepten afkomstig uit Mexico en Zuid-Amerika. Pipicha wordt zelfs Boliviaanse koriander genoemd.

Er wordt gezegd dat de smaak citrusachtig is, maar met een beetje dennen en munt erin. Het heeft een beetje de smaak van rucola en kan een beetje overweldigend zijn. Meestal is het de basis van specerijen of in sandwiches. Het is ook te vinden als smaakmaker in soepen en gestoofde vleesgerechten, maar wordt na het koken toegevoegd als garnering.

Hoe Pepicha-kruiden te gebruiken

Een erg leuke manier om jezelf voor te stellen aan het gebruik van pipicha is door Garnachas de Calabacitas te maken. Dit zijn in feite gekruide masa-pasteitjes gebakken met een vulling van pompoen, maïs, tomaat en quinoa - heel oud maar lekker. De pepicha verschijnt in slechts een kleine hoeveelheid om de vulling te kruiden, die is gegarneerd met cotija-kaas, bonenpuree en queso-fresco.

Een eenvoudigere manier om de smaak te proeven, is door een vers gegrilde vis subtiel te versieren met het gehakte kruid. Andere pepicha-kruiden worden gebruikt met eieren, gestoofde runderribben of rijke, romige frijoles.