Tips voor het bewaren van kool: wat te doen met kool na de oogst

Kool is een koel seizoengewas dat gemiddeld 63 tot 88 dagen rijpt. Vroege koolsoorten zijn meer vatbaar voor splijten dan langer rijpende soorten, maar weersomstandigheden kunnen er ook voor zorgen dat de koppen openbarsten. Om splijten te voorkomen, is het het beste om kool te oogsten als de kop stevig is. Veel tuinders kweken kool vanwege de veelzijdigheid van het verse gebruik, laten we de beste methoden voor het bewaren van kool onderzoeken.

Hoe kool te bewaren

Voor hoveniers betekent dit meestal dat het hele koolgewas in één keer moet worden geoogst. Gezien zijn sterke smaak, wordt kool inblikken niet aanbevolen. Het kan worden ingevroren en gebruikt voor gekookte gerechten, soepen en stoofschotels. Zuurkool is een andere populaire methode om kool te bewaren.

Voor het opslaan van kool is een koele, vochtige omgeving nodig. Wortelkelder met vloerverwarming is ideaal, maar een koelkast kan ook werken. Om verse kool zo lang mogelijk bruikbaar te houden, bewaar deze bij temperaturen tussen 32F. (0 C.) tot 40 F. (4 C.). Streef naar een luchtvochtigheid van 95 procent. Door het hoofd in een papieren keukenrol te wikkelen en de kool in een geventileerde plastic zak te plaatsen, blijft de hydratatie behouden wanneer de kool in de koelkast wordt bewaard.

Een goede koolverzorging na de oogst kan kool ook langer vers houden. Om vochtverlies te voorkomen, oogst u kool in het koelere deel van de dag en vermijdt u vers geplukte kool in direct zonlicht. Plaats kolen voorzichtig in kartonnen dozen of mandjes om kneuzingen tijdens transport te voorkomen.

Tenzij verwelkt of beschadigd door insecten, laat u wikkelblaadjes op de koolkop. Deze extra bladeren beschermen het hoofd tegen fysieke schade en voorkomen dat vocht verdampt. Bovendien, was kool niet voor het bewaren en plaats de geoogste koolkoppen zo snel mogelijk in de koude opslag.

Tips voor het bewaren van kool

Kies koolsoorten die zijn ontwikkeld voor opslag. Kool zoals Super Red 80, Late Flat Dutch en Brunswick blijven goed in het veld en staan ​​bekend om hun opslagcapaciteit. Oogst op het juiste moment. Onrijpe koolkoppen, evenals die welke zijn getroffen door vorst of vriestemperaturen, slaan niet zo goed op als die welke zijn geoogst op het hoogtepunt van de volwassenheid. Om de rijpheid te testen, knijpt u voorzichtig in de koolkop. Degenen die stevig aanvoelen, zijn klaar voor de oogst.

Knip, draai niet. Oogst kool door de stengel dicht bij het hoofd af te snijden met een scherp mes. Het verdraaien van de steel kan de kop beschadigen en de opslagtijd verkorten. Kruis niet besmetten. Houd bij het bewaren van kool in de koelkast de hoofden uit de buurt van vlees, vleessappen of andere verontreinigingen.

Wikkel de hoofden in de krant. Als je het geluk hebt om een ​​wortelkelder te hebben, wikkel je de hoofden in een krant en plaats je twee tot drie inch (5-8 cm) uit elkaar op planken. Op die manier bederft het de omliggende koolkoppen niet als het slecht gaat. Verwijder vergelende of bedorven koppen zo snel mogelijk en gooi ze weg.

Door deze eenvoudige richtlijnen te volgen, is het mogelijk om verse kool twee tot drie maanden in de koelkast te bewaren. Kolen die in een kelder zijn opgeslagen, kunnen tot zes maanden vers blijven.