Verse basilicum drogen: hoe basilicum uit je tuin te drogen

Basilicum is een van de meest veelzijdige kruiden en kan u bij zonnig zomerweer grote opbrengsten opleveren. De bladeren van de plant vormen het hoofdbestanddeel van de smaakvolle pestosaus en worden vers gebruikt in salades, sandwiches en vele andere recepten. De verse bladeren worden het hele groeiseizoen gebruikt, maar de plant zal afsterven zodra de temperatuur begint te dalen. Basilicum drogen is een gemakkelijke manier om de heerlijke bladeren te bewaren en je zelfs in de winter van die zomerse smaak te voorzien.

Hoe verse basilicum te drogen

Droge basilicum heeft een intensere smaak als hij vers is, maar hij breekt snel af. Gedroogde kruiden zijn over het algemeen drie tot vier keer sterker dan het verse kruid. De bladeren hebben een hoog vochtgehalte en moeten snel drogen om schimmelvorming te voorkomen. Lucht moet vrij rond beide zijden van het blad kunnen circuleren voor de snelste droging. Het drogen van verse basilicum is een gemakkelijke manier om de verse citroen-anijs tot pittige pepersmaak van het kruid te behouden.

De eerste stap in het drogen van verse basilicum is het oogsten. Kruiden die worden geoogst om te drogen, moeten 's ochtends worden geoogst net nadat de dauw de bladeren aan de lucht heeft gedroogd. Snij de kruiden van de plant voordat deze te heet wordt. Verwijder de stelen terug tot ¼ inch (.6 cm.) Boven een groeiknooppunt. Hierdoor kunnen meer bladeren op het snijpunt spoelen. Oogst meer dan je zou gebruiken bij het drogen van basilicum, omdat de bladeren met meer dan de helft kleiner worden.

Er zijn twee snelle en effectieve methoden om basilicum te drogen. Je kunt stengels van ongeveer 15 cm lang knippen en ze in kleine bosjes aan elkaar binden om droog te hangen. Plaats een papieren zak rond de bundels, waarin gaten zijn geponst. Hang de gedroogde basilicum op in een slecht verlichte tot donkere kamer met een lage luchtvochtigheid en warme temperaturen. De zak vangt droge stukjes van de bladeren op als ze eraf vallen. Je kunt basilicum ook drogen in een voedseldroger. Leg elk blad in een enkele laag op de rekken en laat ze in de machine drogen tot ze helemaal knapperig zijn.

Een supersnelle methode om basilicum te drogen, maakt gebruik van de magnetron. Wees voorzichtig om te voorkomen dat de kruiden schroeien. Leg de bladeren in een enkele laag op keukenpapier en in de magnetron gedurende maximaal 3 minuten. Controleer ze elke minuut en verwijder al het droge om verbranding te voorkomen.

Droge basilicumbladeren bewaren

Gedroogde kruiden verliezen na verloop van tijd smaak en overtollig licht verhoogt dit proces. Bewaar ze het beste in een kast of donkere voorraadkast waar het licht niet door kan dringen. De container voor opslag moet droog en luchtdicht zijn. Verwijder stengels en bloemen als ze met de bladeren zijn gedroogd. Verkruimel de bladeren in bakjes zodat ze klaar zijn voor gebruik in recepten. Een vuistregel is om een ​​kwart tot een derde van de hoeveelheid verse basilicumbladeren in een recept te gebruiken.