Oorzaken voor bittere aardappelschillen: leer over groene schil op een aardappel

Groen staat symbool voor gezondheid, groei en nieuw leven dat elke lente wordt gezien wanneer de eerste zachte scheuten zichzelf uit de nog gekoelde aarde stoten, behalve wanneer de groene tint wordt gedetecteerd in een aardappel. Of het nu roodbruin, Yukon-goud of rood is, alle aardappelen kunnen groen worden en in dit geval is groen geen wenselijke kleur om te aanschouwen. Als uw aardappelschil er groen uitziet, lees dan verder om erachter te komen waarom dit is en wat u eraan kunt doen.

Waarom worden aardappelschillen groen?

Waarom worden aardappelschillen groen? Groene schil op aardappelen wordt veroorzaakt door blootstelling aan licht. Groene aardappelschil kan worden veroorzaakt wanneer een aardappel op het aanrecht of de vensterbank wordt bewaard, of zelfs wanneer de aardappel te dicht bij het grondoppervlak wordt gekweekt, vandaar de aanbeveling om aardappelen in een heuvel te laten groeien en geoogste aardappelen op een volledig koele plaats op te slaan , donker gebied.

Het groen van de aardappelschil heeft een bittere smaak wanneer het wordt gegeten. Maar bittere aardappelschil is alleen de meest goedaardige reden om geen schoffels te eten als de aardappelschil er groen uitziet. De groene schil van aardappelen komt van chlorofylpigmentatie. Chlorofyl is op zichzelf geen probleem, maar het is de andere reactie op licht die optreedt in een aardappelknol die giftig kan zijn.

Bij blootstelling aan licht verhogen aardappelknollen ook de productie van de kleurloze solanine-alkaloïde. Solanineproductie en hoeveelheidstoename in directe verhouding tot de blootstellingsduur en de intensiteit van het licht. Dus deze groene aardappelschil bevat solanine, wat behoorlijk giftig kan zijn.

De temperatuur tijdens deze blootstelling aan licht van de aardappel is ook een factor, omdat groene aardappelschil wordt veroorzaakt door een enzymatisch proces dat toeneemt naarmate de temperatuur stijgt. Groen worden van de aardappelschil komt niet voor bij temperaturen van 40 F. (4 C.), zoals bij opslag in de koelkast, en treedt het meest op wanneer de temperatuur 68 F. (20 C.) is. Hogere temperaturen veroorzaken geen groene schil op een aardappel; de spud zal echter eerder vergaan.

Bittere aardappelschillen

Bittere aardappelschillen zijn een waarschuwingssignaal dat solanine in hoge concentratie aanwezig is in de spud. Het consumeren van grote hoeveelheden solanine kan ziekte of mogelijk de dood tot gevolg hebben. Dat gezegd hebbende, de giftige niveaus van solanine zijn 100ste van een ounce voor een persoon van 200 pond, wat zich vertaalt naar die persoon die 20 lbs eet. hele aardappelen op een dag! Ik noem hele aardappelen, omdat de groene schil van een aardappel het gebied is met de hoogste concentratie solanine en dus het meest giftige.

Om elk potentieel gevaar te minimaliseren, moet de groene schil van een aardappel worden geschild en moeten alle groen getinte gebieden worden weggesneden. Verwijder ook alle knologen, omdat deze ook de grootste hoeveelheid solanine bevatten. Over het algemeen geldt als vuistregel: eet geen bittere aardappelschillen.

Hoe groene aardappelschil te voorkomen

Zoals hierboven vermeld, is een bittere smaak in een aardappel een waarschuwing voor de aanwezigheid van solanine en het is onwaarschijnlijk dat de meeste mensen zo'n onaangename smaak zullen consumeren. Om de mogelijkheid van het inslikken van giftige solanine verder te voorkomen, bewaar aardappelen op een koele, donkere plaats, was ze goed om mogelijke groene schil van een aardappel bloot te leggen en snij of snij dergelijke gebieden weg, maar specifiek de schil en eventuele ogen voorafgaand aan het koken .

Als aardappelen om de een of andere reden voor een korte periode in een verlicht gebied moeten worden bewaard, dompel ze dan in een 3 procent oplossing van vaatwasmiddel, een ons (2 eetlepels) in een liter water. Dit beschermt naar verluidt de aardappel gedurende 2-10 dagen.

Ik zeg, zoek een koele, donkere opslagruimte om een ​​groene schil op een aardappel en de mogelijkheid van schadelijke hoeveelheden solanine te voorkomen.