Tomatenplant rijping: kun je het rijpen van tomaten vertragen?

Zoals ik in de Pacific Northwest woon, komen we bijna nooit het probleem tegen van het vertragen van rijpende tomaten. We bidden eerder tot ver in augustus voor tomaten! Ik realiseer me echter dat niet iedereen in zo'n koel en nat klimaat leeft en dat het vertragen van de rijping van tomaten van het grootste belang kan zijn in warmere streken.

Tomaten rijpen

Ethyleengas is verantwoordelijk voor het rijpingsproces van de tomatenplant. Dit proces begint met het produceren van ethyleengas in de tomaat zodra deze de volledige grootte heeft bereikt en lichtgroen is.

Zodra tomaten ongeveer halfgroen en halfroze worden, de brekerfase genoemd, vormen zich cellen over de stengel en sluiten deze af van de hoofdwijnstok. In dit brekerstadium kan de rijping van tomatenplanten op of naast de stengel plaatsvinden zonder verlies van smaak.

Kun je het rijpen van tomaten vertragen?

Als u in een regio woont waar het erg warm is in de zomer, kan het nuttig zijn om te weten hoe u rijpende tomaten kunt vertragen om uw oogst van tomaten te vergroten. Bij temperaturen boven 35 ° C (35 ° C) kunnen tomaten hun rode pigment niet vormen. Hoewel ze snel zullen rijpen, zelfs te snel, krijgen ze een geelachtig oranje tint. Kun je het rijpen van tomaten vertragen? Ja inderdaad.

Hoewel tomaten niet rijpen bij koelkasttemperaturen, zullen ze, als ze worden geoogst in de brekerfase, door ze op een koele plaats (niet minder dan 50 F. of 10 C.) op te slaan, het rijpingsproces van tomaten vertragen.

Hoe rijpen tomaten te vertragen

Om uw oogst van tomatenoogst te verlengen, verwijdert u het fruit van de wijnstok wanneer het in de brekerfase is, verwijdert u de stelen en wast u de tomaten met water - drogen in enkele lagen op schone handdoeken. Hier breiden de opties uit op het vertragen van het rijpen van tomaten.

Sommige mensen plaatsen de tomaten een tot twee lagen diep in een afgedekte doos om te rijpen, terwijl anderen het fruit individueel in bruin papier of een vel krantenpapier wikkelen en vervolgens in de doos leggen. Het verpakken van papier vermindert de opeenhoping van ethyleengas, dat verantwoordelijk is voor de rijping van tomatenplanten, waardoor de rijping van tomaten wordt vertraagd.

Hoe dan ook, bewaar de doos in een ruimte van niet minder dan 55 F. (13 C.) en op een plaats met een lage luchtvochtigheid, zoals de kelder of een koele garage. Elke lager dan 55 F. (13 C.), en de tomaten hebben een neutrale smaak. Tomaten die zijn bewaard bij temperaturen tussen 65-70 F. (18-21 C.), zullen binnen twee weken rijpen en tomaten die binnen drie tot vier weken bij 55 F. (13 C.) worden bewaard.

Vochtigheid is een grote factor bij het bewaren van de tomaten, omdat ze verschrompelen als ze te laag zijn en gaan schimmelen als ze te hoog zijn. Voor gebieden met een hoge luchtvochtigheid, probeer de tomaten in een vergiet boven een pan met water te plaatsen. Je kunt ook proberen je tomatenoogst te verlengen door de hele tomatenrank te verwijderen en ondersteboven te hangen om geleidelijk te rijpen in een donkere, koele kelder of garage. Laat het fruit op natuurlijke wijze rijpen, controleer regelmatig en verwijder de tomaten die volledig zijn gerijpt, omdat ze ethyleengas afgeven en de algehele rijping van het geval van tomaten versnellen.

Als u het rijpingsproces voor slechts een paar tomaten wilt versnellen, kunt u de temperatuur verhogen door ze naar een gebied tot 85 F (29 C) te verplaatsen of een rijpe tomaat of banaan te plaatsen (met grote hoeveelheden ethyleengas) ) in de container met de tomaten om de rijping te bespoedigen.
Door ze warm te houden (tot een maximum van 85 F.), wordt de volledige rijpheid snel bereikt. Eenmaal rijp, kunnen ze enkele weken in de koelkast worden bewaard.